Feliz día de San Patricio, el único día del año en que comer verduras puede significar pastelitos, cerveza, incluso tocino.
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Es curiosamente apropiado que celebremos la herencia irlandesa de nuestro país al comer alimentos y bebidas grasos; después de todo, Irlanda es el hogar de las frituras, un desayuno típico que consiste en huevos fritos, tocino (salchichas), salchichas y morcilla (hechos con sangre de cerdo), con algunas otras cosas fritas arrojadas en buena medida. No es sorprendente que Irlanda también esté cerca de la cima de la lista de países con las tasas de mortalidad por enfermedad cardíaca más altas.
Pero hay algunas buenas noticias relacionadas con la salud en el frente irlandés: ¿Conoces esos viejos y encantadores anuncios de cerveza Guinness que proclaman que es bueno para ti? Resulta que podrían tener razón, aunque no por las razones originalmente pensadas.
En la década de 1920, cuando se introdujo el eslogan "Guinness es bueno para usted", el reclamo se basó en una investigación de mercado que descubrió que las personas se sentían bien después de beber una pinta de cerveza negra y espumosa. Um, duh .
Este endeble reclamo finalmente fue reforzado por el hecho de que Guinness contiene hierro. Incluso se aconsejó a las mujeres embarazadas que tomaran una pinta de vez en cuando. Por supuesto, se necesitaría una docena de pintas al día para que una mujer obtenga la cantidad diaria recomendada de hierro, en cuyo caso el alcohol y las calorías causarían más daño que bien.
Pero en 2003 se descubrió otro beneficio para la salud: la cerveza gruesa como Guinness (a diferencia de la cerveza y otras cervezas livianas) es rica en compuestos antioxidantes llamados flavonoides, similares a los que se encuentran en el vino tinto, el té y el chocolate, que pueden reducir el riesgo de ataque al corazón por coagulación de la sangre. Investigadores de la Universidad de Wisconsin realizaron pruebas de laboratorio en perros (setters irlandeses, me pregunto?) Con arterias obstruidas, comparando los efectos de Guinness y Heineken. Solo aquellos perros alimentados con Guinness habían reducido la coagulación.
En aras de tener un Día de San Patricio saludable para el corazón, decidí duplicar mi dosis de antioxidantes horneando un pastel Guinness de chocolate. Un pequeño consejo de este panadero novato: mida la cantidad de Guinness con cuidado. Perdí la noción de cuánto puse y terminé con un volcán de masa de pastel en mi horno. Afortunadamente, pude sacar aproximadamente 1/3 de la masa y hornear el resto. Dudo que haya salido como se suponía, pero seguía siendo bastante delicioso, húmedo y sabroso.
Y un último hecho interesante que aprendí sobre Guinness: no es vegano; (y algunas otras cervezas) contiene isinglass, un producto de pescado utilizado en el proceso de clarificación para eliminar el exceso de levadura. Asegúrese de compartir esa pequeña pepita de sabiduría en el pub esta noche.
Ahora, sal y celebra.
