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Cinco maneras de comer caquis

La primera vez que probé un caqui fue hace unos años. Vi la fruta atractiva en el supermercado, y su piel lisa y su color naranja intenso me tentaron a comprar una. Desafortunadamente, no sabía que la variedad de caqui que compré, hachiya, no debería comerse hasta que esté extremadamente madura. Sabía a limpiador industrial. Desde entonces, aprendí que los fuyus, que son bajos y rechonchos, son la variedad que se puede comprar para comer fresco; Los hachiyas de fondo puntiagudo son mejores para hornear.

Los fuyus tienen una carne agradablemente firme, parecida al mango. El sabor más similar que se me ocurre es la papaya, dulce, pero no demasiado, con un toque floral o especiado. Tanto los fuyus como los hachiyas suelen estar disponibles a fines del otoño y principios del invierno. Aquí hay algunas maneras de usar cualquiera de las variedades:

1. En una ensalada. A pesar de originarse a miles de millas de distancia, los caquis (del este de Asia) y las granadas (del Medio Oriente) armonizan muy bien, tanto en cuanto a sabor como visualmente, en una ensalada de frutas de otoño / invierno. Para un plato aún más colorido (y muy nutritivo), mézclelos con repollo rojo en rodajas, lechuga romana, pera asiática, avellanas y queso gorgonzola, como en la ensalada Rainbow Chopped de Epicurious.

2. Como condimento o acompañamiento. Organic Authority sugiere servir una salsa fresca de caqui con pescado o pollo a la parrilla. O se puede cocinar en una salsa picante picante con manzanas y pasas, como recomienda Moscovore. El fuyus firme también se puede rebanar y asar para servirlo como guarnición dulce / salada, como en esta receta de About.com.

3. Secado. Hoshigaki, o caquis secos, son una delicia popular en Japón, donde se hacen a través de un proceso laborioso que es poco probable que desee replicar en casa. Pero incluso el método abreviado que puede hacer en su horno, como esta receta de Martha Stewart, produce un delicioso aperitivo (aunque muy diferente, estoy seguro).

4. En una bebida. Solo porque estoy absteniéndome de los próximos meses no significa que tengas que hacerlo. La receta de la revista Imbibe para una margarita de caqui con sal de canela es un giro novedoso en uno de mis cócteles favoritos. En el lado no alcohólico, 101 recetas asiáticas explica cómo hacer un té de caqui coreano.

5. En el postre. Nicole de Pinch My Salt comparte la receta de su abuela de galletas dulces y húmedas de caqui. Y me gustaría estar en Denise's Kitchen la próxima vez que haga esta deliciosa tarta de fuyu, caqui, pera y nuez. Habiendo pasado solo un día muy lluvioso de mi vida en Indiana (en la carretera interestatal en el camino de Nashville a Chicago), no sabía que el budín de caqui era una comida regional tradicional allí. Joy the Baker explica cómo está hecho (incluyendo cómo sacar las frutas de tu vecino), y describe el resultado como "el budín de pan dulce y súper húmedo se encuentra con el pastel de especias". Suena bien para mí.

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