Ayer, Brian Wolly dio una "guía de los gentiles" para mantener kosher en la Pascua. A pesar de no ser gentil (es decir, judío), me pareció útil, ya que crecí en una familia secular que observaba la Pascua como parte de nuestra herencia cultural en lugar de creencias religiosas. Nuestra celebración fue principalmente sobre comida y tradición (aunque no fuimos, como con el dentista convertido en un episodio de Seinfeld, solo "judíos para las bromas"). Ya sea que mantengas kosher o no, el pan sin levadura llamado matzo (también deletreado matzah o matzoh) es un pilar del festival, y no solo para machacar con hígado o charoset picado.
Aquí hay cinco ideas para llevar el matzo más allá del seder:
1. Matzo Brei. El matzo brei, trozos rotos de matzo bañados en huevo y fritos, es un alimento judío reconfortante, delicioso en su simplicidad. Es bueno para el desayuno con jarabe de arce (hmm, ¿eso es kosher? ¿Brian?) ( Ed. - sí ) o azúcar de canela, o puede deleitarse con versiones saladas. Melissa Clark, de A Good Appetite, ha agregado salmón ahumado y cebollas para saciar su deseo de la Pascua de rosquillas. O tome el ejemplo de la cocina mexicana con chilaquiles matzá, un giro en el plato de tortilla frita; pruebe la versión de Jewish Fusion o simplemente reemplace las tortillas en una receta estándar (esta receta de chilaquiles al estilo de Guadalajara suena prometedora).
2. Empanadas y pasteles salados. Anoche probé una receta de pastel de espinacas y matzá de la revista Gourmet (a través de Epicurious), y fue como se anunció: una variación fácil de spanikopita, con matzo en lugar de masa filo y queso feta y eneldo. Eso me hizo pensar que el matzo probablemente también podría sustituir a los fideos de lasaña; Efectivamente, encontré una serie de recetas. Albion Cooks recomienda un relleno de espinacas y ricotta; Cooking Light agrega berenjenas y champiñones; Jamie Geller, de Joy of Kosher, ofrece una receta de lasaña de matzo de calabaza de matzo que suena bien.
3. Sandwiches de Matzo a la parrilla. El hecho de que esté observando la Pascua no significa que no pueda celebrar simultáneamente el Mes del Sandwich de Queso a la Parrilla. El blog Cheese and Champagne descubrió que faltaba una versión simple con cheddar en comparación con el estándar, así que tal vez este es el momento de ser creativo: Grilled Shane combina charoset y brie, que suena como una combinación de sabor perfecta, y Doves and Figs empapa el matzo en vino de Pascua antes de asar con queso cheddar, para un "queso de Pascua a la parrilla borracho". También podría interpretarlo como una matzo-dilla, agregando verduras, frijoles y salsa.
4. Ensalada Matzo. Una idea más ligera proviene de Diets in Review, una variación de panzanella: una ensalada de tomates, pepinos y albahaca con trozos de matzá en lugar de los cubos de pan tradicionales. Aún mejor, puede reemplazar el pan plano en la ensalada del Medio Oriente llamado fattoush, como lo ofrecen Two Lazy Gourmets.
5. Postre. El Kitchn llama a este caramelo matzo cubierto de caramelo y chocolate "matzo crack". Mi tía hace una receta deliciosa similar con solo chocolate y nueces (no sé si el enlace va a la misma receta que usa, pero suena similar), y solo puedo imaginar que la adición de caramelo lo haría aún mejor . Si te gusta la combinación de sabor de vino y chocolate (y si no lo haces, ¿quién eres?), Cooks.com comparte una receta de torta de matzá de chocolate que debería llenar la cuenta.
