El coco ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la cocina en lugares tropicales. A medida que la tendencia hacia los sabores orientales continúa en los Estados Unidos, el coco ha aparecido en muchas listas de pronósticos de sabores para 2010.
El coco es una de las plantas más útiles del mundo. Algunas culturas usan casi todas las partes del árbol desde las hojas hasta el agua dentro del fruto del coco. De hecho, el agua es estéril y se usó como solución intravenosa en caso de necesidad durante la Segunda Guerra Mundial. La carne de la fruta de coco, el líquido dentro del coco, la leche de coco (hecha de líquido exprimido de la carne de coco) e incluso la raíz de la palma, conocida como corazones de palma, se comen. Aquí hay algunas maneras de disfrutar las diferentes partes del coco:
1. Masa: piense en camarones empanizados en coco. Use hojuelas de carne de coco para cubrir los camarones y hornee o fríe. También puede cubrir otros mariscos, como la tilapia, o probar el pollo con hojuelas de coco secas.
2. Ensalada: los corazones de palma se cosechan de la raíz de una palmera. Hacer esto mata a todo el árbol, por lo que una ensalada hecha con la raíz alguna vez se llamó "ensalada de millonario". Hoy, en lugar de usar palmas de coco u otras variedades, la mayor parte del palmito proviene de la palma de durazno, la única variedad de palma que no muere después de cosechar su raíz. Los corazones de palma tienen un sabor sutil similar al de los espárragos o la alcachofa. Paula Deen tiene una receta para una ensalada con espinacas, fresas y palmitos que no puedo esperar para probar.
3. Curry: la leche de coco es la base de muchos curry tailandeses. Preparo un curry rojo cremoso con pasta de curry rojo, una lata de leche de coco, pollo y camote. Para obtener más información, y algunas recetas reales, Serious Eats como un buen desglose del tipo de curry con recetas.
4. Sustituya los lácteos: aunque no conservo kosher, las recetas que usan leche de coco en lugar de leche láctea para seguir las leyes kosher son interesantes. Tome este Crumble de patata dulce y coco de Gourmet Kosher Cooking o estas papas gratinadas con leche de coco. La leche de coco también puede servir como base de helados no lácteos para los amantes de los helados intolerantes a la lactosa. Grist revisó recientemente las opciones de helados no lácteos, y las variedades de leche de coco ganaron.
5. Piña Colada: un poco de nieve de la gran tormenta de nieve de 2010 todavía permanece en el suelo aquí en DC, pero ya es marzo y la primavera llegará pronto. Cuando comience a calentarse, prepárate una piña colada y finge que estás en una playa tropical en algún lugar. Este popular cóctel está hecho de ron, jugo de piña y crema de coco, que se deriva de la leche de coco.
