Granula no se parecía mucho al cereal que comemos hoy.
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El primer cereal de desayuno fabricado, fue desarrollado en 1863 por un médico y reformador de la salud llamado James Caleb Jackson. Jackson creía, como muchos en ese momento, que las enfermedades se basaban en el sistema digestivo. En el spa de salud que corría en el estado de Nueva York, comenzó a experimentar con cereales fríos como una cura para la enfermedad.
"Horneó harina de Graham en pasteles quebradizos, que luego se desmoronó y volvió a hornear", escriben Hilary Greenbaum y Dana Rubenstein para la revista The New York Times . “No fue un éxito inmediato; de hecho, era comestible solo cuando se empapaba en leche durante la noche ".
Aunque el brebaje de Jackson no despegó, escriben, la idea del cereal frío llegó a oídos de otro defensor de la "comida pura", John Harvey Kellogg, quien dirigía su propio spa. A finales de la década de 1870 o principios de la década de 1880, comenzó a hacer su propia "granula" con una mezcla de harina de trigo, avena y harina de maíz. Jackson demandó a Kellogg, quien luego renombró su versión del cereal para el desayuno "Granola".
Granola tuvo éxito comercial, tal vez porque no estaba tan estrechamente relacionado con la receta del hardtack. Trabajando con su hermano comercial, William Kellogg, fundó un imperio de cereales que todavía lleva el nombre de Kellogg hoy. Kellogg pasó a inventar la hojuela de cereales y otros cereales, escribe Karen Hochman para The Nibble .
"En ese momento, el desayuno americano estándar era una comida caliente cargada de colesterol de huevos, tocino, salchichas y carne de res o pollo, además de granos cocidos (cereal caliente), galletas, tostadas, mantequilla y mermelada", escribe. "Era parte de la tradición británica de un desayuno lujoso, para fortalecer la nobleza para un día de deporte".
Como la caza de zorros, que como muestra esta imagen era un pasatiempo bastante activo. (Wikimedia Commons) Granula, cuyo nombre es un riff de "gránulos", fue un fuerte alejamiento de esta tradición. Hecho de harina de graham (llamado así por el compañero reformador de alimentos Sylvester Graham), el cereal fue muy duro, escribe Stephen Mihm para Bloomberg Views, algunos lo llamaron "rocas de trigo".
En cuanto a Jackson, aunque no se convirtió en un magnate de los cereales fríos, las ventas de su producto y sus servicios en el spa, luego llamado "sanatorio", aseguraron que no sufriera por falta de dinero. El sanatorio Our Home se convirtió en uno de los balnearios más grandes del mundo, escribe Hochman.
