Por mala que parezca la economía en este momento, ha sido peor, mucho peor. Como en, ketchup-sopa-para-cena peor. Durante la Gran Depresión de la década de 1930, aunque pocas personas se morían de hambre, llenar el estómago a veces requería ingenio.
Algunos la gente se subió a los rieles en busca de trabajo y recogió cualquier alimento que pudo. Un relato de un ex vagabundo describió una comida típica, "Mulligan's Stew":
Uno 'bo tiene una cebolla, pellizcó de un mercado de frutas; otro tiene varias papas y una mazorca de maíz arrendada del campo de un agricultor. Las verduras comestibles se recolectan y contribuyen al potaje: dientes de león y muelle amargo; Puerros y cebollas silvestres. A veces, el pigweed se encuentra en abundancia.
Algunos pedazos de carne. Un puñado de frijoles blancos llevados en un bolsillo durante un mes. Eche cada frijol en la olla, junto con un puñado de tabaco Bull Durham y pelusa.
Me recuerda a uno de mis libros favoritos cuando era niña, la copia de mi madre de A Tree Grows in Brooklyn, de Betty Smith, sobre una niña llamada Francie que creció en la pobreza a principios del siglo XX. Aunque tiene lugar antes de la Depresión, las formas creativas en que la madre de Francie convirtió los desechos en comidas sostenibles fueron similares a lo que mucha gente hizo entonces:
Ella tomaba una hogaza de pan rancio, le echaba agua hirviendo, la convertía en una pasta, la condimentaba con sal, pimienta, tomillo, cebolla picada y un huevo (si los huevos eran baratos), y lo horneaba en el horno. . Cuando estuvo bien y dorado, preparó una salsa con media taza de ketchup, dos tazas de agua hirviendo, condimentos, una pizca de café fuerte, la espesó con harina y la vertió sobre las cosas horneadas. Fue bueno, caliente, sabroso y agradable. Lo que sobró, se cortó en rodajas finas al día siguiente y se frió en tocino caliente.
Otro plato que se popularizó durante la Depresión fue Mock Apple Pie, hecho con galletas Ritz en lugar de manzanas, lo que debe haber sido costoso en ese momento. Lo he probado, y realmente sabe a pastel de manzana, si las manzanas se cocinaran en una papilla. El pastel en realidad se originó con los pioneros que viajaron al oeste en el siglo XIX y no pudieron encontrar manzanas; fue hecho con galletas de soda entonces. La revista Saveur tiene un interesante artículo que explica la ciencia de tales trucos para el paladar.
El interés actual por aprender sobre la depresión ha causado una sensación en línea de la serie de YouTube "Gran depresión cocinando con Clara", de un cineasta llamado Christopher Cannucciari. Filmó a su encantadora abuela no argentina cocinando platos como Egg Drop Soup y contando historias de la época.
Me inspiró a llamar a mi propia abuela de 90 años para averiguar qué comió cuando era niña en Chicago, pero no podía recordarlo, aunque todavía puede recitar la única frase en bohemio que aprendió en ese entonces, lo que significa, "Hoy vamos a cazar hongos".
Tal vez tengas más suerte haciendo que tus padres o abuelos recuerden las comidas de la Depresión. Si lo hace, deje un comentario para informarnos lo que ha aprendido.
