¿Por qué la comida del restaurante sabe tan bien? Mantequilla, principalmente. La mantequilla hace las cosas deliciosas. También el aceite de oliva. Pero si quiere seguir viviendo la buena vida culinaria, prepárese para pagar: los precios de la mantequilla y el aceite de oliva están aumentando.
El costo de la mantequilla aumentó un 16 por ciento respecto al mismo período del año pasado, dice Vox. Mientras tanto, Los Angeles Times informa que la disponibilidad de aceite de oliva se está desplomando, lo que eleva el precio de los aceites italianos de la más alta calidad. Las razones detrás de los turnos son muy diferentes, pero las consecuencias son las mismas: comida blanda o más cara.
Para la mantequilla, dice Vox, la demanda global, impulsada por personas en países en desarrollo, está haciendo subir el precio. A medida que aumentan los ingresos de las personas, quieren entrar en la bondad mantecosa. Esa misma tendencia también explica el aumento de los precios de la carne y los lácteos.
La razón del aumento del precio del aceite de oliva, por el contrario, se encuentra un poco más cerca de la tierra. En California, España e Italia, escribe el LA Times, el mal tiempo y un brote de algo llamado "lepra del olivo" han paralizado los cultivos de olivos. Las cosechas italianas disminuyeron un 35 por ciento, mientras que las cosechas españolas se redujeron a la mitad. Un grupo de investigación de la industria le dijo a LAT que "la producción mundial puede caer un 20 por ciento".
Las malas estaciones van y vienen; El cambio en el mercado global probablemente tendrá más poder de permanencia. Pero incluso los altos precios de la mantequilla finalmente deberían adaptarse. Si todo sale según lo planeado, los suministros de mantequilla deberían superar la demanda alrededor de 2018, dice Bloomberg.
