Me voy a casar pronto, lo que significa registrarse para recibir regalos, lo que significa mucho regocijo en la cocina. La semana pasada, un juego de utensilios de cocina de hierro fundido esmaltado Le Creuset llegó a mi puerta. He estado leyendo y escuchando cosas maravillosas sobre estas cosas durante años, cuán uniformemente distribuye el calor, cómo dura para siempre, qué lindo se ve, etc., así que salté de alegría cuando abrí esa caja. (O al menos, intenté saltar. ¡Eso es pesado!)
El conjunto incluye cuatro cosas, dos de las cuales puedo descubrir cómo usar con bastante facilidad (una sartén a la parrilla y una cacerola). Pero también hay un horno holandés y, más desconcertante, una sartén para estofar. Tengo planes de probar el pan sin amasar de Mark Bittman en el horno holandés algún día pronto, e imagino que ese tipo de olla también podría ser bueno para sopas y guisos.
Pero un estofado? Sinceramente, nunca he visto uno antes, no importa usar uno. Mi prometido tuvo la misma reacción: ¡Guau! ¡Qué regalo tan maravilloso! Um ... ¿qué es esta cosa?
Después de un poco de investigación, creo que veo por qué. Las sartenes están destinadas principalmente a la carne, y no cocinamos carne, aparte de asar ocasionalmente algunos pescados. (También a veces comemos pollo en restaurantes, pero ninguno de nosotros sabe qué hacer con él en la cocina. Tal vez esta sea nuestra señal para aprender).
Y entonces recurro a mis lectores sabios: estoy seguro de que deben tener algunos consejos o recetas para compartir. ¿Puedo estofar verduras, o incluso tofu o tempeh? ¿Qué haces con tu estofado?
