Hola, me llamo Amanda y soy adicta a los espárragos. De todas formas, en realidad, pero mi última obsesión es un poco vergonzosa, ya que me gusta pensar en mí mismo como un comedor saludable: papas fritas con espárragos. O en otras palabras ... espárragos fritos.
Culpo a un viejo amigo por engancharme. Hace unos meses, ella me llevó a Isabella's, un restaurante de tapas en Frederick, Maryland, y prácticamente me obligó a pedir sus "Esparragos Fritos con Salsa Alioli Tomate", también conocido como "Crujiente Panko con costra de espárragos y papas fritas con alioli de tomate ahumado".
El espárrago todavía estaba verde brillante debajo de la masa crujiente, lo suficientemente cocido para ser tierno sin ponerse blando, y el alioli tenía un potente chisporroteo. La presentación también fue agradable: tallos gruesos y dorados dispuestos como un ramo minimalista en una flauta de champán, con sus bases bañadas en una cremosa salsa rosa. Pedí unos segundos.
Ahora, cada vez que visito a esa amiga, ella me pregunta a dónde me gustaría ir a cenar. Pretendo pensar en ello, entonces, tan despreocupadamente como puedo, sugiero el de Isabella. "Creo que recuerdo haber comido algo que me gustó ... ¿acaso eran espárragos?" (Porque, ya sabes, puedo renunciar cuando quiera).
He buscado en todo Internet, y aunque veo muchos sitios donde los comensales cantan las alabanzas de las papas fritas con espárragos de Isabella (algunas con fotos), la receta más cercana que puedo encontrar es esta para "Papas fritas con salsa de salsa de mayonesa y chipotle ahumado" en Recipezaar. (Incluso menciona la flauta de champán; ¿podría ser esta la receta?)
Esperamos obtener más espárragos en nuestra cuota de CSA este fin de semana ...
