Imperial Stout es una versión con alto contenido de alcohol de stouts ingleses estándar nacidos hace unos 300 años a través de una serie de viajes por mar entre Inglaterra y Rusia. Se destaca hábilmente como una copa de Nochebuena, y se puede meter en una media. Foto de Andrew Bland.
Con canciones navideñas, suéteres feos y renos de plástico pegajoso con toda su fuerza, parece que es hora de mezclar nuevamente un ponche de huevo con ron, pero hoy voy a avivar un tipo diferente de espíritu navideño: cerveza realmente fuerte. Es la temporada, después de todo. A menudo vemos un aumento en la cantidad de cervezas extra potentes en la actualidad, la idea común es que un toque más de alcohol calentará los huesos en las noches frías. Las cervezas “con alto contenido de alcohol”, según algunos estándares, pueden incluir entre 6 y 7 por ciento de alcohol por volumen en los días festivos, como Jubelale de Deschutes Brewing, Winter Welcome de Samuel Smith y Hoppy Holidaze de Marin Brewing, y si eres un trago habitual de cervezas ligeras, Estas cervezas de temporada son lo suficientemente festivas. Pero estoy pensando en las cervezas de doble dígito ridículamente potentes, cervezas con actitud, carisma, fuerza, sabor, cultura y, especialmente, espíritu.
Imperial Stout . Pocas cervezas pueden evocar con tanta fuerza la imagen de inviernos oscuros, paisajes europeos congelados y largos viajes en barco como Imperial Stout. Este sorbo negro súper fuerte se ha convertido en uno de los favoritos en los círculos modernos de cerveza artesanal estadounidense, pero el estilo también tiene una historia larga y convincente. La historia nos lleva a través de océanos y continentes, a las calles húmedas de Londres e incluso a las guaridas de emperadores. Mientras que Inglaterra hizo el primer Imperial Stout, fue Rusia la que bebió las cosas. El zar Pedro el Grande es conocido por los historiadores por su tiempo productivo como líder de Rusia desde 1682 hasta 1725. Pero muchos fanáticos de la cerveza solo conocen el papel del famoso zar en la invención de Imperial Stout. Peter visitó Inglaterra en 1698, cuando tenía poco más de 20 años. Aquí le gustaba la cerveza negra y amarga de la nación. Antes de regresar a Rusia, Peter solicitó que se enviara un cargamento en una fecha posterior. Inglaterra respondió con orgullo la solicitud, pero con resultados embarazosos: los barriles de cerveza, en lo profundo de la bodega del barco, se congelaron durante el transporte a través del gélido Mar Báltico. El agua se expandió y estalló en los barriles. La cerveza estaba arruinada. (En realidad, podrían haber descubierto el truco ahora conocido como "destilación por congelación" si tuvieran solo el coraje de probar la cerveza. Ver más abajo.) Como dice la leyenda, la Cervecería Barclay de Londres presentó una solución: elevar el nivel de alcohol para evitar las heladas y volver a intentarlo. Ellos elaboraron un nuevo lote a medida, y el esfuerzo parece haber funcionado. La siguiente entrega llegó a Peter en forma de barco, y la versión más deshuesada de la cerveza inglesa estándar barrió al emperador. Las entregas se convirtieron en rutina, y la cerveza ahora se llama a menudo Imperial Imperial Stout. Aunque el primer lote que probó Peter solo pudo haber sido aproximadamente un 7 por ciento ABV (como el Imperial Stout de Samuel Smith, elaborado en North Yorkshire, un representante clásico del original), los cerveceros modernos han aumentado los números. La interpretación de North Coast Brewing Company es del 9 por ciento, Lagunitas Brewing es 10, Three Floyds '15 y Dogfish Head'sa smashing 18. Estos son los tipos grandes que se sientan bien en una copa de brandy, y encajan muy bien en un calcetín de Navidad.
Otros potenciadores de espíritu navideño
Licor de malta Samichlaus Classic . Considerado como "La cerveza más extraordinaria del mundo", Samichlaus Classic mide 14 por ciento ABV y en la década de 1990 fue reconocido como la cerveza más fuerte del mundo. La cerveza se elabora una vez al año, el 6 de diciembre, y después de meses de envejecimiento, se libera aproximadamente un año después. Confía en mí: no va a ser el favorito de todos. Apenas sabe a cerveza, de hecho. Es dulce, pegajoso, almibarado y pasas, con apenas un toque de lúpulo. De color como el brandy, también bebe como uno. En otras palabras, ve despacio. La cerveza, por una trivia, significa Santa Claus en Zurich, el dialecto suizo-alemán de los Alpes.
Samichlaus Classic es una cerveza de Navidad de Castle Brewery Eggenberg en Austria. Con un 14 por ciento de alcohol, la cerveza bebe como el brandy. Foto cortesía del usuario de Flickr Bernt Rostad.
Ice Beers : No, no vayas a meter cubitos de hielo en tu cerveza. Las cervezas de hielo, de hecho, se hacen a través del proceso opuesto: la cerveza se coloca en un congelador, donde el agua de la cerveza se convierte en hielo, mientras que el alcohol permanece en forma líquida. A medida que el hielo transparente flota en la superficie de la cerveza, queda una versión más fuerte y condensada de la cerveza original. Es química básica, y un truco que los cerveceros llaman destilación por congelación. Es ilegal, de hecho, en los Estados Unidos, principalmente. Es decir, la letra pequeña de la ley dice que está bien usar destilación por congelación para agregar pequeñas cantidades de alcohol, un vacío que permite a las grandes cervecerías fabricar productos como Molson Ice y Bud Ice, que apenas se ven afectados por el proceso. Sin embargo, tenemos información secreta de expertos de la industria de que la técnica ocurre con toda su fuerza en algunas cervecerías, donde la cerveza suave y aterciopelada a menudo se puede servir de barril. De este modo, sin darse cuenta, los clientes consumen una gran cerveza, contrabando y evidencia del crimen, todo en un solo vaso. Se cree que la primera cerveza helada se hizo por accidente en Kulmbach, Alemania, en 1890, cuando se olvidó un barril de cerveza y se dejó en una noche helada. Por la mañana, los cerveceros probaron la cerveza y encontraron que el líquido borracho bajo la capa de hielo era fuerte y delicioso. ¿Suena sabroso? Tienes suerte, porque aunque hacer cervezas de hielo es ilegal en Estados Unidos, importarlas de Europa, donde la destilación por congelación es completamente legal, no lo es. Kulmbacher Eisbock y Aventinus Weizen-Eisbock son dos ejemplos disponibles del estilo.
Creó Jewbelation Sweet 16 de Shmaltz Brewing . ¿Qué? ¿No crees que un hombre gordo en un trineo tirado por renos voladores entrega miles de millones de regalos en todo el mundo cada 24 de diciembre? Sí, a veces parece un gran engaño de los padres. Pero lejos de quedarte afuera en el frío este invierno, es posible que estés disfrutando de la mejor bebida especial de todas: una cerveza extrema de Janucá llamada Jewbelation, elaborada por la Shmaltz Brewing Company en el estado de Nueva York. La cerveza, lanzada este mes, conmemora el 16 aniversario del nacimiento de la cervecería. La serie de aniversario comenzó con la octava de Shmaltz, cuando la cerveza se hizo con ocho tipos de lúpulo, ocho maltas y un 8 por ciento de ABV. En los años siguientes, se mantuvo el patrón de números, y ahora, Jewbelation se ha transformado en un gigante ABV de 16 por ciento. Es de color marrón oscuro y fácil de amar para cualquiera con un vaso pequeño y gusto por los brownies, el chocolate y el café. Una botella contiene 480 calorías, así que divídela entre amigos, y si crees en él, no la dejes para Papá Noel: hay muchas chimeneas delgadas.
¿No eres fanático de la cerveza? Luego bebe glögg . La interpretación sueca de vino caliente, glögg o gløgg es una pesadilla de teclado, por lo que lo llamaremos glogg. El vino tinto, la cáscara de naranja, el clavo y el cardamomo son los ingredientes esenciales de esta bebida navideña, aunque algunas versiones contienen adiciones como azúcar, canela, brandy y vino de Oporto. Prefiero algo muy condimentado pero más seco. Glogg se puede comprar listo para usar en botellas, pero la bebida es muy fácil y, a riesgo de sonar cursi, divertida y festiva, hacer que no te molestes sería tonto. Prueba esta receta. El vino (no tiene por qué ser caro) se calienta lentamente en un caldero con rodajas de naranja, clavos enteros y polvo de cardamomo bañándose en la bebida. Los sabores de estos y otros ingredientes se filtran en el vino, y los cálidos aromas llenan la casa. Ahora, antes de que llegue su empresa, descienda la pronunciación: esa divertida "o" es, de hecho, pronunciada como la doble "o" en el gancho, haciendo que glogg en realidad se parezca más a "glug". Lo que le permite, como anfitrión, mirar de invitado a invitado a invitado mientras toma pedidos de bebidas y sugiere, "Glug? Glug? ¿Glug? ”El vino caliente no es lo mismo.
Una olla de glogg hierve a fuego lento en la estufa. A menudo preparado durante las vacaciones y servido tibio, el glogg es una versión escandinava de vino caliente. Está elaborado con vino tinto, piel de naranja, clavo y cardamomo. Foto cortesía del usuario de Flickr thebone.
¿Beber abajo? Como norteño, siempre me ha intrigado, si no confundido, la noción de celebrar la Navidad en pleno verano. Pero para muchos en el mundo, podría ser 95 a la sombra este día de Navidad. Para ustedes amigos, siento que necesito sugerir algo, pero seré sincero: no tengo ni idea. Limonada fría? ¿Jugo de sandía? ¿Batidos de fruta? ¿Agua congelada? Realmente: los norteños estamos fascinados: ¿ cómo se bebe en las vacaciones?
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