Todo sabe mejor con tocino, Sara Perry proclamó grandiosamente en la portada de su libro de cocina de 2002. Desde entonces, el amor por el tocino ha crecido a alturas surrealistas; se ha convertido en una obsesión colectiva. Si tiene ganas, es fácil pedir un poco de helado de tocino, vodka con tocino, jabón de tocino o incluso una monstruosidad llamada explosión de tocino, que es esencialmente una hogaza de salchicha envuelta en tocino con aún más tocino.
Entonces, ¿qué podría inspirar exactamente este culto a la adoración de tocino? ¿Y por qué no morirá?
Pues está delicioso.
Arun Gupta de The Indypendent explicó que el tocino tiene seis ingredientes con sabor a umami (salado). Pero eso siempre ha sido cierto, y aunque hemos estado comiendo tocino durante siglos, el tipo de manía que existe hoy en Estados Unidos es una nueva tendencia. Un informe de Chicago Mercantile Exchange de septiembre de 2010 encontró un aumento reciente en los precios de la panceta de cerdo (de donde proviene el tocino), que han aumentado constantemente desde 1998. A principios de este año, el CME retiró los futuros de panceta congelada después de 40 años de negociación. En los viejos tiempos, cuando el tocino era una delicia de temporada, los compradores podían almacenar vientres de cerdo congelados y venderlos una vez que la demanda era alta. Pero en la última década, nuestra historia de amor con el tocino se ha convertido en una obsesión constante durante todo el año. No necesitamos panceta de cerdo congelada y almacenada, queremos las cosas frescas en este momento y que sigan llegando. Ahora, el tocino sigue todo, todo el tiempo.
También es muy, muy poco saludable.
En las décadas de 1980 y 1990, enloquecidas por la dieta, el tocino fue demonizado sin piedad. Incluso apareció en la portada de la revista Time en 1984 como la cara de los problemas de colesterol de Estados Unidos. Hoy, nos preocupamos un poco menos por el contenido calórico de nuestros alimentos y más por sus orígenes saludables. Tres años después de la publicación de Everything Tastes Better With Bacon, Corby Kummer elogió un renacimiento de tocino impulsado por la producción de tocino artesanal, que es "un perfecto marrón cereza" y tiene un "sabor profundo, sutil y ligeramente ahumado". El tocino de supermercado, en comparación, es "metálico y unidimensional". En el otro extremo del espectro, se podría argumentar que su popularidad se debe al deseo de volar frente a todas las reglas de moda de la alimentación y la salud. Como Jason Sheehan escribió en Seattle Weekly: “La frase '¡Todo es mejor con tocino!' se convierte en un desafío: ¿ Ah sí? Mira lo que puedo hacer ... El tocino es un alimento graso para la libertad. Poner tocino en todo (o, uh, usarlo como lencería) es una declaración de hedonismo, puro y simple, una posición desafiante contra cualquier movimiento que sugiera que moderemos lo que comemos.
Es más americano que el pastel de manzana.
Oscar Mayer comenzó a empacar tocino pre-cortado en 1924, y pronto el tocino se convirtió en un alimento básico del desayuno familiar estadounidense. Como Chris Cosentino, fundador de Boccalone: Tasty Salted Pig Parts, señaló: “¿Ves las fotos clásicas de Norman Rockwell de personas en un restaurante y qué están comiendo? Tocino y huevos ”. El tocino es el recuerdo icónico de la infancia de la mayoría de las personas, lo que lo convierte en el alimento reconfortante definitivo. La nostalgia por mamá que cocina un poco de tocino el domingo por la mañana, incluso si no te pasó a ti, es una experiencia colectiva de los estadounidenses. El tocino ya no es solo un delicioso producto cárnico; es una abreviatura para el apogeo dorado difuso de nuestro pasado.
Los productos de tocino más extraños que flotan en Internet:
Mentas de tocino: ¿No es este tipo de derrota el propósito?
Coca-Cola Light con tocino: sostenga el azúcar, agregue el tocino.
Bacon Kevin Bacon: Era solo cuestión de tiempo.
Despertador de tocino: un despertador que lo despierta con el aroma real de cocinar tocino.
¿Tienes ejemplos aún más extraños? Déjalos en los comentarios.
