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Latkes de papa poco ortodoxos para Hanukkah

En mi familia medio judía, los latkes eran un alimento codiciado una vez al año. Mi madre católica, consciente de la salud, que aprendió a hacer panqueques de papa de alguien u otra persona (sin duda mi padre judío con problemas de cocina) los preparó en la primera noche de Hanukkah cada año. Los comimos justo antes de encender nuestra menorá y decir la oración de Hanukkah. Ella siempre los servía de la misma manera: capas de latkes con toallas de papel en el medio, y crema agria y salsa de manzana a un lado. Bastante estándar como los latkes.

Desde que me fui de casa, debo confesar que he sido un poco flojo en el departamento de iluminación de menorá. En el departamento de latke, sin embargo ... sobresalgo. Pasé las últimas seis noches haciendo y probando latkes que están fuera de la caja tradicional de panqueques de papa.

Para aquellos que se han aburrido con la combinación de crema agria y salsa de manzana y están buscando reinventar el latke, he reunido algunas alternativas poco ortodoxas (y no reformistas, no conservadoras y no reconstruccionistas), algunas que he probado y algunos que quiero probar, que están garantizados para tenerte a ti y a quien sea que estés alimentando a los latkes a engullir durante las últimas dos noches de Hanukkah:

Pascua Latke: ¡ Combina dos fiestas judías en una! Aunque es posible que no haya pan sin levadura en el plato del seder de la Pascua, hay una gran cantidad de otros ingredientes que resultan ser excelentes coberturas de latke. Use una cucharada de charoset, una mezcla de nueces, manzanas ralladas, canela y vino tinto, para una nueva versión del tema de la manzana. O, para los más atrevidos, use un poco de rábano picante y una rodaja de pescado gefilte. Para una interpretación menos literal del motivo del rábano picante, el New York Times tiene una excelente receta que incluye crema batida, rábano picante, cebollín, pimienta negra y trucha ahumada.

Latke griego: el mismo artículo del New York Times recomienda usar yogur griego como base de latke y rociarlo con semillas de granada y rociarlo con miel. También puede adoptar un enfoque salado para el tema mediterráneo utilizando una tapenade de aceitunas, tomates secos y queso feta. Aquí hay otra idea: use yogur tzatziki al estilo griego y cubra con pepinos, ajo, limón y eneldo.

Latke del sur de la frontera: cubra su latke con crema agria y agregue cilantro, cebolla y un poco de lima. Agregue algunos chiles jalapeños con su mezcla de papas para agregar una patada. Cooking Light tiene una gran receta en este sentido.

The Breakfast Latke: si lo piensas bien, los latkes no están tan lejos de un verdadero desayuno básico: hash browns. Para agregar un sabor salado, pique finamente la salchicha (¡pavo, para mantenerla kosher!) De su elección, y mezcle una fruta deliciosa. (Los higos funcionan bien aquí, o podría elegir una salchicha de manzana y pollo para darle ese toque de dulzura). Rocíe con jarabe de arce real para terminar, o use una mantequilla de arce gourmet para actuar como un medio para la salchicha (o para mantenerla no kosher) Los comedores de latke aventureros podrían probar los huevos florentinos usando un latke en lugar del tradicional muffin inglés. ¿Quién dice que los latkes son solo una cena?

Latke "Everyone Loves Caviar": Lox probablemente sería más apropiado aquí, pero probé este estilo el otro día y no pude tener suficiente. The Times recomienda untar queso crema de salmón en el latke y agregar caviar de salmón. Esta es una de las opciones más elegantes que realmente dejarán una impresión en cualquier huésped de Hanukkah.

Latkes de papa poco ortodoxos para Hanukkah