Si el mundo del té a veces parece un poco más conservador, más serio, que el mundo del café, tal vez sea solo porque estamos viendo el tipo de té equivocado.
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Las competiciones de café pueden ser ardientes y divertidas; desde el Campeonato de Baristas hasta el Campeonato Mundial de Aeropress, pueden ser ruidosos y ruidosos. Las competencias de té tienden a ser un poco más sutiles, más delicadas, a menos que estés en Hong Kong. La competencia de té con leche al estilo de Hong Kong de este año fue capturada por la cámara de Reuters, y hombre, nos gustaría estar allí.
El té con leche al estilo de Hong Kong es una bebida tan fundamental para los hongkoneses como el café para los estadounidenses. Lejos de los tés verdes de hierba o los tés negros fermentados de China continental, el té con leche es una colisión tan deliciosa de Oriente y Occidente como es probable que encuentre. Los métodos y materiales específicos son secretos íntimamente guardados de los ten cha chaangang, los establecimientos principales para beber té con leche, pero algunos de los conceptos básicos siguen siendo los mismos.
El té con leche es una mezcla de tés negros, combinado con una alta proporción de leche evaporada y azúcar, o simplemente leche condensada azucarada. El uso de productos lácteos concentrados le da al té de leche una consistencia cremosa muy espesa, y un alto contenido de azúcar hace que la bebida sea más dura, más rígida y más audaz de lo que muchos estadounidenses asociarían con el té.
El método de elaboración también es inusual; en lugar de simplemente remojar, el té negro y el agua se cuecen a fuego lento, a veces varias veces, exprimiendo un sabor extra. Eso también resalta los taninos, que producen un sabor amargo, pero la adición de los lácteos y el azúcar lo mitigan, lo que le otorga un sabor extraordinariamente fuerte pero suave. El esfuerzo también es único: a veces el té con leche al estilo de Hong Kong se conoce como "té con leche de seda", ya que el filtro preferido es un embudo de tela.
Los competidores de té con leche se enfrentan (Captura de pantalla a través de Reuters TV) 
Colar el té con leche (Captura de pantalla a través de Reuters TV) Los detalles específicos de temperatura, tiempo, número de procedimientos de remojo y tipo y proporción de lácteos y edulcorantes hacen que el té con leche de Hong Kong sea una bebida tan variable como cualquier bebida de café.
El té en sí es una mezcla, cuyo contenido es a menudo un secreto muy guardado. Un nuevo propietario de cha chaang teng le dio al Wall Street Journal un adelanto de sus proporciones. Del Journal: “Resulta que la fórmula general de acuerdo con su orden de pedido consta de diferentes partes y variedades de tés negros de Sri Lanka: hojas gruesas y tallo de tés Wufa, Debar y Luver, y la adición de hojas de té baby Bopf . ”Varias otras fuentes en Internet sugieren todo tipo de mezclas diferentes, incluidos tés de todo el mundo. Una publicación en Chowhound sugiere usar desayuno inglés, desayuno irlandés, Pu-Erh, jazmín verde, Assam, Lapsang Souchong e incluso un té de frutas con sabor.
Una taza de té con leche preparado con todos esos tés sería, literalmente, el mundo entero en una taza. Este, Oeste, ahumado, con sabor, fermentado, fresco, mezclado, de origen único. Todo en una taza.
Dado lo único que puede ser el té con leche al estilo de Hong Kong, y cuán activo es el proceso de verter y volver a hervir, hervir, hervir, mezclar y mezclar la preparación real, no sorprende que Hong Kong organice su propia competencia de té con leche. El ganador de este año, Chen Chi-ping, ha estado haciendo té con leche en su Hong Kong natal durante más de dos décadas, aunque no parece ansioso por contarle a nadie su receta ganadora.
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