Regresa en el tiempo.
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Ese es el primer paso en el proceso de ordenar este cóctel antiguo. Es probable que solo el barman con una mentalidad más histórica sepa cómo hacer uno hoy, o incluso que solía haber un cóctel llamado Daisy. Sin embargo, la mayoría de ellos pueden convertirte en su supuesto descendiente.
Hoy es el Día Nacional de la Margarita, o eso dice Internet, y en honor a la ocasión, estamos aquí para llevarlo de regreso a las raíces de la margarita. Sin embargo, nuestra historia no comienza con el tequila, el ingrediente central de la margarita: comienza con el brandy.
The Daisy, escribe el autodenominado "historiador de taburete" David Wondrich para Esquire, es el producto de una época en la que la gente estaba mucho más comprometida con los cócteles que hoy. Básicamente, la gente pasaba mucho tiempo pensando en bebidas, y a veces no eran demasiado exigentes. "La construcción básica de la Margarita involucra agua de fuego, cualquier agua de fuego, jugo de limón y algún tipo de edulcorante líquido, ya sea alcohólico o no, con todo el desorden servido en hielo en un vaso con tallo y decorado como un gorro de Pascua", escribe. "Las variedades eran legión". La primera aparición impresa de Brandy Daisy fue en 1862, escribe.
Las versiones más modernas de la bebida emplean agua de soda y hielo, escribe Imbibe . "Sin embargo, todas las versiones coinciden en que una margarita debe ser fría, refrescante y adornada con fruta de temporada", escriben.
Entonces, ¿cómo pasamos de una margarita a una margarita? En los años treinta, escribe Imbibe en un artículo separado, la Daisy era lo suficientemente popular como para que una revista la llamara 'ubicua'. La bebida continuó teniendo muchas encarnaciones, pero en algún momento alguien hizo una margarita de tequila que probablemente incluía curaçao. El paso de allí a Triple Sec, otro licor de naranja, no es enorme.
¿Quieres más detalles? Volvamos a nuestro viejo amigo David Wondrich, publicado esta vez en Liquor.com. En sus investigaciones, Wondrich descubrió el relato de 1936 de un James Graham de Moville, Iowa. Graham, que era periodista y dirigía el periódico local, The Mail, terminó visitando Tijuana, México en el transcurso de su viaje, escribe Wondrich. Mientras estuvo allí, visitó el bar de "un irlandés llamado Madden" y probó la bebida distintiva de ese mixólogo, la margarita de tequila.
Hispanohablantes entre ustedes sin duda habrán notado la conexión obvia entre la Margarita y la Margarita: sus nombres. "Margarita" es español para "margarita".
No hay otro vínculo explícito entre estos dos cócteles, escribe Wondrich, pero “si tomas un Brandy Daisy, una bebida estándar de bar de la era anterior a la Prohibición, y accidentalmente buscas el tequila en lugar del brandy, bueno, tú eres el juez . "
