¿A dónde va un viajero para probar mejor los alimentos y sabores de una región? Restaurantes locales? Yo no. Porque cuando un plato llega a la mesa en un buen restaurante, es más a menudo el trabajo ingenioso de un chef, no el producto puro de la tierra, y no sé de ti, pero viajo para experimentar un lugar, no sus chefs Cuando visito la costa este de América, quiero una langosta al vapor, simple y llanamente, no triturada y convertida en una sopa, o doblada en un delicado soufflé. Y cuando visito el sur de California, quiero ver los aguacates, enteros y completos, una variedad al lado de la siguiente, no batidos en un aderezo de ensalada espumosa no identificable o mezclados con helado. Y cuando viajo a Turquía, quiero comer higos turcos, recién cortados de la rama que el árbol les ofreció, no envueltos en tocino, rebozados con aceite, rellenos de queso y a la parrilla. Y en Alaska, puede que no haya mejor cena de verano que un filete de salmón, a la parrilla sobre llamas abiertas y rociado con limón, no se requieren trucos de cocina sofisticados.
No, no hace falta un graduado culinario universitario para hacer una buena comida. La tierra lo hace por nosotros, y aquí hay algunos festivales ambulantes este verano y otoño, cada uno con algunos de los mejores ingredientes del mundo.
Tomates El 16 ° Festival Anual de Tomates Heirloom del Condado de Sonoma llega el 14 de septiembre para una gala de dos días en la Bodega Kendall-Jackson en Fulton, California, donde los visitantes conocerán 175 variedades de tomates que casi se han deslizado a la sombra de Romas y otros dominando las variedades comerciales. Abundan las oportunidades de degustación para aquellos interesados en discernir las diferencias sutiles y dramáticas entre las variedades, mientras que los chefs locales también tendrán en sus manos algunos tomates para una competencia competitiva. Mientras tanto, en Valencia, España, la pelea anual de tomates gigantes llega nuevamente el 29 de agosto cuando miles de juerguistas se involucran en La Tomatina. En este evento, hay menos comida que aplastar tomate, pisotear y aplastar, además de la lucha semidesnuda en salsa de tomate recién pulpada.
Las figs . En Fresno, California, el corazón de la industria de cultivo de higos de Estados Unidos, el 11º Festival Anual de Higos se celebra este sábado 11 de agosto en el jardín delantero de la Universidad Estatal de Fresno. La reunión contará con agricultores, cada uno en sus propios puestos y cada uno exhibiendo los frutos de sus labores de mediados de verano para que los invitados los vean y prueben, como Calimyrna, misión negra, Kadota, Turquía marrón, garbo y otras variedades de higos cultivados en el lugar. huertos También se pueden degustar aperitivos a base de vino y higos, mientras que un "festín de higos" más tarde en el restaurante Vineyard presentará el higo dulce y blando en un contexto gastronómico. Me saciaré con higos sin adulterar en el césped de la universidad, gracias, aunque me aventuraré a adivinar (y corregirme si me equivoco) que aquellos que compren el boleto de comida de $ 75 encontrarán higos envueltos en cerdos salados y a la parrilla. .
Los higos frescos son decadentes como mermelada y motivo de celebración en el Fig Fest anual en Fresno, California. (Foto por Alastair Bland) Ostras Cualquier fanático de los mariscos sabe que la mejor ostra es cruda, sorbida minutos después de ser despojada de su caparazón, y los amantes de las ostras en el Festival Internacional de Ostras y Mariscos anual en Galway, Irlanda, celebrado los últimos tres días de septiembre, no encontrarán escasez de sus moluscos fríos y pegajosos favoritos. Los eventos en el festival incluyen un concurso de ostras (¡mira ese cuchillo!) Y baile irlandés. Y no marque mis palabras, pero apuesto a que en algún lugar de ese hechizo de tres días podría encontrar una pinta de cerveza de ostra. Acabamos de perder otro festival de ostras en junio en Nueva Orleans, así como en Arcata, en la salvaje costa norte de California, pisoteada por el oso negro. Lápizalos para el próximo año.
Salmón Salvaje . En Columbia Británica, más que en ningún otro lugar, tal vez, una línea afilada separa el salmón de cultivo del salvaje. El primero es abundante, barato y probablemente una causa directa del declive de algunas poblaciones de salmón salvaje, y los ingresos del Festival anual de salmón salvaje de Lumby, Columbia Británica, que se celebra cada julio, se destinan a restaurar el hábitat local de desove de salmón. Como el sitio web del evento afirma conmovedoramente: "Este festival rinde homenaje al salmón salvaje que todavía viene aquí para desovar y morir".
Mangos Un festival cada mes de julio en Coral Gables, Florida, presenta todo lo relacionado con el mango en uno de los únicos estados de América donde esta estrella de frutas tropicales puede prosperar. Los agricultores de Florida cultivan variedades locales únicas que los visitantes del festival no pueden probar en ningún otro lugar. En Guam, una celebración cada junio en el pueblo de Agat muestra la cosecha de mango de verano de la isla con degustaciones, música, carreras de dos y cinco kilómetros y ventas de plantas.
Las sandías llegan en montones cada verano, al igual que los festivales mundiales que las honran. (Foto cortesía del usuario de Flickr UGA College of Ag) Sandías Los festivales para la fruta favorita y más torpe de Estados Unidos abundan cada verano. En Hope, Arkansas, las sandías suben al escenario este fin de semana en el 36 ° Festival anual de la sandía. Otros festivales similares ocurren en Fair Bluff, Carolina del Norte, en Carytown, Virginia, y en Mize, Mississippi. En todo el Viejo Mundo, también, las festividades de verano honran a la gran fruta jugosa, nativa de Eurasia. El próximo festival anual de sandía se celebra en Salamanovo, Bulgaria, mientras que el de Beijing, China, llegó y se fue a fines de mayo.
Aguacates El Hass es el rey de las variedades comerciales de aguacate, pero se pueden encontrar cientos de otros en los bosques de América Central, en huertos más pequeños en California y Florida, y en colecciones de árboles del gobierno, como el huerto experimental en UC Irvine, donde acabamos de perder la anual. paseo y degustación del palmeral de 80 variedades. Pero aún está por llegar este año y a principios de 2013 el festival de aguacate en Carpinteria, California, del 5 al 7 de octubre, el festival de aguacate del próximo febrero en la Isla Grande de Hawai, donde crecen 200 variedades de aguacates en granjas locales, y otro festival más. El próximo mes de abril en Fallbrook, California. En cada evento seguramente habrá montañas de guacamole e incluso helado de aguacate.
Langosta de Maine . Nos lo perdimos por una semana, pero anota el Maine Lobster Festival en tu calendario 2013. Aquí, en Harbor Park en Rockland, el crustáceo favorito de la costa este se servirá en casi todas las formas. Considere conocer primero la langosta con un total de dos libras al vapor antes de pasar a platos más complicados, que serán servidos por chefs competidores en la cocina de langosta.
Las trompetas negras y los rebozuelos dorados ocupan un lugar central en celebraciones de hongos como el Festival de Vino y Champiñones de Mendocino, que se realizará este otoño en el norte de California. (Foto cortesía del usuario de Flickr portmanteaus) Hongos Se elevan de manera impredecible desde el suelo del bosque cubierto de musgo, en lugares oscuros y húmedos, y en una gran variedad de colores, formas y tamaños, y el hecho de que algunos hongos silvestres son comestibles de grado gourmet despierta fascinación en millones de admiradores humanos, que esperan sobre el suelo, sartenes engrasadas para llevar. Por lo tanto, no sorprende que innumerables festivales de hongos celebren hongos silvestres. En noviembre, en el condado de Mendocino, California, el Festival anual de vino y champiñones destaca uno de los lugares más productivos de hongos del mundo. Los visitantes verán y probarán estrellas culinarias como el boletus, el rebozuelo, el morel, la langosta y la trompeta negra. Otros festivales anuales de hongos ocurren en Madisonville, Texas, Boyne City, Michigan, y Telluride, Colorado. Y el hongo subterráneo favorito del mundo, la trufa blanca, protagoniza la 82a Feria Internacional Internacional de Trufa Blanca, que se celebra del 6 de octubre al 18 de noviembre en Alba, Italia.
Zinfandel La degustación de vinos de una sola variedad más grande del mundo, que se celebra cada enero en San Francisco, es una celebración de la uva Zinfandel, pero igualmente, es una celebración de la propia California, productora de prácticamente todo el vino Zinfandel en el mundo. Esta variedad de uva nativa de Croacia produce un vino tinto distintivamente agudo y picante, que puede deber sus cualidades únicas en parte a la química del suelo de California. Los científicos han encontrado compuestos de origen marino en las pieles y el jugo de las uvas Zinfandel, entregadas, según la teoría, del océano al valle interior a través del salmón chinook migrante, que muere después del desove y cuyos cadáveres fueron arrastrados históricamente de los ríos por osos y comidos en los futuros viñedos del estado. Prueba hoy un Zinfandel y probarás California de antaño.
Yogur, ajo, manzanas, caza silvestre, aceitunas, durians, queso, jaca: los alimentos de todo tipo son celebrados por las personas que los aman en las tierras que los producen. Entonces cuéntanos: ¿Qué festivales gastronómicos geniales o fuera de lo común hemos dejado de lado?
