Ella podría ser una de las cocineras estadounidenses más famosas del siglo XX, pero incluso la famosa chef Julia Child usaba recetas cuando cocinaba. Famosa por la cantidad de detalles que puso en sus libros de cocina, Child a menudo pasó por varias etapas al perfeccionar sus recetas para sus libros.
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En 1961, Child publicó su primer libro de cocina, Mastering the Art of French Cooking . Menos de una década después, publicó un volumen complementario que abordaba el difícil mundo de hornear panes franceses. Una de sus recetas más simples, pain de mie, describía cómo hacer pan tradicional de sándwich blanco. Fue una receta con la que Child jugó durante toda su carrera, haciendo su última aparición en uno de sus últimos libros, Julia's Kitchen Wisdom, publicado en 2000.
Rayna Green, curadora de la cocina de Child en el Museo Nacional de Historia Americana, ve las recetas de Child como una ventana a cómo el chef veía el acto de cocinar. “Ella está tratando de obtener la mejor receta juntos. Ella siempre decía: 'Haz lo que te digo, y puedes cocinar como yo' ".
El niño podría haber implorado a otros que siguieran su consejo, pero a menudo seguía el consejo de otros en su propia cocina. No es extraño, explica Green, que Child abra un libro de cocina en su cocina personal. "Si quisiera hacer una salsa bearnesa, la buscaría en Larousse antes de preparar la salsa que probablemente había hecho mil veces", señala Green.
Arriba, hemos examinado detenidamente la receta manuscrita de Child para pain de mie, explorando lo que la receta nos puede decir sobre la carrera y la pasión de Child por cocinar.
