Con sabores exóticos como flor de saúco y chartreuse, la gama de licores parece estar en constante expansión. Incluso las verduras son un juego justo, informa Dan Nosowitz para Modern Farmer .
Wenneker, una destilería holandesa, lanzó 24 licor de zanahoria a principios de este año. Viene en un frasco Mason y contiene 24 por ciento de alcohol por volumen. Está hecho de destilado y extracto de zanahoria, explica Nosowitz, y tiene fuertes notas de dulzura. Wenneker recomienda combinarlo con prosecco o agregarlo a un daiquiri u otro cóctel dulce simple.
El brillante licor de naranja parece estar tratando de aprovechar algunas tendencias superpuestas. En última instancia, las zanahorias pueden ser sabrosas o dulces, y los cócteles salados se han vuelto bastante populares en los últimos años. Los cócteles saludables también tienen un atractivo creciente. Como una buena fuente de vitamina A, las zanahorias encajan perfectamente (aunque no está claro cuánto betacaroteno termina en un licor de zanahoria).
Por estas razones, usar jugo de vegetales en cócteles definitivamente se ha convertido en una cosa. Rebecca Smithers reportó para The Guardian a principios de este año. Los bares en Londres ofrecen cócteles al estilo Bellini que incorporan guisantes, batatas o incluso apio. Sorprendentemente, ya parece haber un nicho de mercado para los cócteles de jugo de zanahoria, señala Nosowitz. Eater publicó una lista de recomendaciones en abril. Entonces, tal vez, Wenneker está en algo.
Sin embargo, el licor a base de vegetales no es un territorio completamente desconocido, escribe Nosowitz. Cynar, un licor de alcachofa, se lanzó en 1952 y sigue siendo popular en Italia y Suiza.
