En el otoño de 1970, Lucy Horton fue a quedarse con Robert Houriet y su esposa en Vermont. Horton aprendió a escribir e "hizo el orden del caos" que eventualmente se convertiría en el libro Getting Back Together . Houriet sugirió que Horton escribiera un libro de cocina. Y así, después de una breve temporada cocinando para una mujer rica en Manhattan la primavera siguiente, Horton levantó el pulgar y comenzó a hacer autostop por todo el país para reunir material. Ella visitó 45 comunas y recolectó docenas de recetas de guisos, cuscús, pollitos y una curiosa sopa que llama al Amor.
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Country Commune Cooking se publicó en 1972. El libro encuadernado en peine se asemeja a libros de cocina comunitarios anteriores publicados por clubes y grupos religiosos, excepto que sus instrucciones a veces contenían una receta abierta para el cambio social. Llamé a Horton, que ahora dirige Autumn Leaves, un negocio de venta de libros en línea en Allentown, Pennsylvania, para preguntar sobre el legado de estos cocineros de la comunidad. "Ellos fueron los precursores de algo", me dijo. “Fui a muchos lugares donde la gente tenía lo que yo pensaba que eran ideas locas. Pero la idea básica era una dieta basada en lo que está disponible localmente, preparado nutritivamente, alejándose de la carne, la grasa y el azúcar. Eso realmente se ha convertido en una idea general ”.
No todas las ideas han sido duraderas, dijo Horton. “Todas las recetas fueron donadas. Realmente no los poseía. Y la gente tenía muchas nociones sobre la comida. No podía acomodar las nociones de todos ”. Si hubiera alguna noción que renunciaría hoy, Horton dijo que sería lo que algunos comuneros considerarían una toxina química insidiosa. "Mucha gente pensaba que el polvo de hornear era un químico venenoso, así que hice todas las recetas para hornear con levadura, lo cual es difícil y no muy práctico".
Una de las recetas más intrigantes proviene de la Hermandad del Espíritu, una comuna en el oeste de Massachusetts dirigida por Michael Metalica, "un gurú joven que a su vez recibe enseñanzas espirituales de un médium, un conductor de autobús retirado" llamado Elwood Babbit. La Hermandad (más tarde rebautizada como Comunidad del Renacimiento) fue una de las comunas de Nueva Era más duraderas de Nueva Inglaterra. Intentaron difundir su mensaje a través del rock and roll. Su receta también es un intento de comunicar los ideales sociales y espirituales del grupo a través de la comida.
Si "Brotherhood Spirit in Flesh Soup" es emblemático de una época o más de una receta para el futuro sigue siendo una pregunta abierta. De cualquier manera, la colección refleja uno de los legados más duraderos de la contracultura. Como dijo Darra Goldstein en la reciente Conferencia de libros de cocina: “Eran mucho más que libros de cocina. Eran una forma de estar en el mundo ".
Warwick Kitchen, 1972. Meg, "Nuez moscada" Cena rica con agitación, probablemente arroz integral, calabaza o puré de papas ./los archivos de la comunidad Renacimiento, utilizados con permiso / UMass Amherst WEB Du Bois Library
Espíritu de hermandad en sopa de carne
De Country Commune Cooking , editado por Lucy Horton, reimpreso con permiso del autor.
Reúna a todos y tenga un buen sentimiento entre ustedes. Resolver cualquier cosa y todo lo que yace sin expresar. Date cuenta de que eres Espíritu, y que la salud y el equilibrio de aquellos a quienes alimentas dependen solo de tus Pensamientos, ese equilibrio y el orden del cuerpo dependen del equilibrio y el orden de la Mente Positiva. Los ingredientes son de importancia secundaria, y siempre en una relatividad divina. Esta sopa fue hecha por Alan, Martin, Tam, Lynne y otros, y Duh Bear.
1. Dos ollas grandes medio llenas de agua hirviendo.
2. Agregue 2 tazas de frijoles pintos y un poco más tarde varios puñados de cebada.
3. A cada uno agregue muchas cebollas salteadas. Al momento de escribir esto, la sopa no está lista, pero agregaremos 12 cuartos de conservas de calabaza, zanahorias y tomates del jardín del verano pasado. También algunas judías verdes que alguien nos dio. Más tarde, un poco de sal y condimentos, polvo de algas marinas y unas cucharadas de miso para cada uno. Sigue tu propia Conciencia más que nada. Esta sopa alimentará a 130 junto con dos ollas de arroz integral y dos ollas de mijo. Las macetas son de aproximadamente 3 o 4 galones.
Finalmente, un último ingrediente para ser utilizado en todo momento: el amor.
Gracias a Danielle Kovacs, curadora de colecciones especiales en UMass Amherst, por su asistencia para asegurar los permisos para las fotografías anteriores y también a Stephanie Hartman, cuyo artículo "The Political Palate", sirvió de inspiración.
