En toda Austria, cenar es mucho más que comida: es ambiente, ubicación y tradición. Desde posadas alpinas rurales y viñedos familiares hasta restaurantes aclamados internacionalmente, la comida austriaca refleja el carácter único de cada región. Ya sea que pruebe el aceite de semilla de calabaza de Estiria en un mercado al aire libre en Graz, beba aguardiente de fruta en una destilería alpina centenaria o disfrute de una pastelería en una cafetería vienesa catalogada por la Unesco, aquí hay diez experiencias de comida y vino que debe probar:

Pruebe las especialidades locales en los mercados de agricultores centenarios de Graz

Grazer Krauthäuptel es la lechuga "santo grial" de Graz. Vendido aquí en Kaiser Josef Farmers Market, es conocido por ser particularmente crujiente y ligeramente dulce a la vez que amargo. (Graz Tourismus / Harald Eisenberger)

Kaiser Josef Farmers Market funciona todo el año, de lunes a domingo, desde la mañana hasta la tarde. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Los pimientos frescos se venden en el mercado Lendplatz. (Graz Tourismus / Harry Schiffer)

Una joven pareja disfruta de un picnic de frutas y verduras frescas en la montaña de la ciudad. (Steiermark Tourismus / ikarus.cc)

Hogar de 800 agricultores urbanos, Graz cuenta con la mayoría de los días de mercado en cualquier lugar de Europa, y el mercado Kaiser Josef, abierto todos los días a las 6:00 a.m., excepto los domingos, es el corazón de su escena gastronómica. Aquí, pruebe la cornucopia de vegetales frescos del jardín, carnes locales curadas, pan horneado por la mañana y el famoso aceite de semilla de calabaza verde y oro de Estiria.

En uno de los varios restaurantes pequeños que rodean el mercado, pruebe los platos tradicionales de Estiria hechos con las selecciones más frescas del día, como el pollo frito crujiente que se sirve junto con la escarola y la ensalada de papa con aceite de semilla de calabaza, o crema de calabaza y sopa de castañas asadas. Lave su comida con un vino ligero y seco de uno de los muchos viñedos circundantes: el Schilcher, un aromaticrosé, y Welschriesling, un blanco versátil, han alcanzado el estatus de culto.

Siga los senderos temáticos de Via Culinaria a través de Salzburgerland

El jardín de hierbas Kochers en Radstadt es una de las muchas paradas locales a lo largo de la Via Culinaria de SalzburgerLand. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Los huéspedes disfrutan de una variedad al aire libre en el restaurante Eisl cerca del lago Wolfgansee. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Pruebe la miel fresca en Höttl Beefarm en Saalfelden. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Los lagos y arroyos alpinos cristalinos de SalzburgerLand están repletos de peces. Opta por la pesca del día en los restaurantes junto al lago. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

El queso se tiene en alta estima en SalzburgerLand. Pruebe el queso de cerveza Pinzgau, el queso de montaña Tennengau, el queso de leche de heno Flachgau o las especialidades de queso de cabra en la región de Lungau. (SalzburgerLand Tourismus / Helge Kirchberger)

Via Culinaria es una de las aventuras culinarias más extravagantes de Austria, con 260 destinos a lo largo de nueve rutas temáticas a través de SalzburgerLand. Recorra la mayor concentración de restaurantes internacionalmente aclamados de Austria en la ruta gourmet, experimente la auténtica hospitalidad austríaca en una de las más de cien cabañas alpinas en otra, o elija una ruta especial con queso, pescado, carne, dulces, hierbas, cerveza o aguardiente. Pruebe de todo, desde queso de cerveza Pinzagau hasta cordero de montaña Tennengau y pescado capturado en los lagos y arroyos alpinos cristalinos de SalzburgerLand. Asegúrese de no omitir la trufa de Bach Würfel, un bombón compuesto de trufa de nuez, trufa de café, mazapán y chocolate negro que se creó con motivo del 300 cumpleaños de Bach en 1985.

Beba de la colección de botellas de vino más grande del mundo.

La comida gourmet y el vino siempre se pueden disfrutar con una vista en la región de Arlberg. (Lech Zurs Tourismus / Christoph Schoch)

Situado entre las pistas de esquí de fama mundial de Arlberg, el rústico y elegante restaurante Hospiz Alm ofrece impresionantes vistas a la terraza y un menú rotativo de degustación de la más alta calidad. Los platos van desde la sopa de berros hasta el soufflé de zanahoria, pero la cocina gourmet no es la única razón por la que los amantes de la comida viajan de cerca al Hospiz Alm: también es el hogar de la galardonada colección de vinos de botellas grandes de Adi Werner. Werner ha estado recolectando miles de botellas magnum de vino tinto durante medio siglo, y atrae a muchos seguidores de enófilos. Los vinos envejecen más lentamente en botellas grandes y solo desarrollan su sabor completo después de 30 a 40 años. La realeza y los políticos europeos acuden en masa para probar los vinos raros de Werner en toda su gloria descomunal. Puede recorrer la bodega y hablar con el sumiller sobre la historia detrás de la recolección de vino de botella grande, que puede medir hasta 4.7 galones.

Levanta el ánimo en la ruta Tirol Schnaps

Alpengasthof Pfandlhof ofrece alojamiento durante la noche, desayuno y aguardiente casero, o brandy de frutas. (Kufsteinerland)

Un letrero afuera de la cabaña alpina Leni Kiachl dice "aguardiente a la venta". (Kufsteinerland)

Schnaps se disfrutan mejor con una vista. (Kufsteinerland)

Angelika Schimpfossl en la destilería Josef Schimpfossl (Agrarmarketing Tirol)

Ninguna visita a Kufstein estaría completa sin probar los famosos aguardientes o aguardientes de frutas de Tirol . Las primeras destilerías datan de 1700, y las cuatro a lo largo de la ruta Tirol Schnaps conservan muchas de sus mejores tradiciones. En Brennerei Zum Messerschmied, los aguardientes están hechos del mismo árbol de pera que plantó el bisabuelo del propietario. Comience el día con un abundante desayuno de pan, pasteles, leche y café en una cabaña alpina con paneles de madera en las montañas de Kufstein, luego salga a lo largo de la ruta y pruebe una amplia variedad de sabores de aguardiente, que incluyen pera, chile, bayas de enebro, albaricoque, frambuesa y manzana.

Mientras pasas horas en una cafetería vienesa

Una pareja en un café vienés. (Viena Toruismus / Peter Rignaut)

Los clientes beben café en el Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

La afición del emperador Franz Joseph por el gugelhumf, otro elemento básico del menú de la cafetería, inmortalizó el pastel en la historia culinaria de Austria. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Clientes dentro de la cafetería Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Un camarero sirve bebidas de café especialmente hechas. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Appletrudel y melange coffee son elementos básicos de los menús de la cafetería. (Oesterreich Werbung / Eisenhut Mayer)

Dentro de Café Sperl. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Una mujer disfruta del ambiente tranquilo de Cafe Korb en el casco antiguo de Viena. (Osterreich Werbang / Lammerhuber)

Las mesas de mármol de Cafe Central, las sillas Thonet y los camareros con librea son típicos de la tradición de la cafetería vienesa.

Los cafés vieneses son una institución, tanto que la Unesco los declaró parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de Austria en 2011. A partir de mediados del siglo XVII, el café era el corazón intelectual de la ciudad y sigue siendo un lugar donde no hay prisa. ”Este ambiente relajado, conocido como gemütlichkeit, es evidente en cafeterías tradicionales como el elegante Café Central en el centro de la ciudad de Viena, donde los clientes se toman su tiempo para leer una selección de periódicos internacionales o conversar con amigos mientras toman tazas de café y deliciosos pasteles. Pruebe un trozo de gugelhup marmolado, hecho de esponjosa esponjosa y brioche aireado, espolvoreado con azúcar glas y servido con crema batida, mientras bebe una taza de melange o café con leche y espuma encima.

Toma un pedazo del pastel de chocolate más famoso del mundo

El icónico Sachertorte vienés consiste en un delicioso pastel de chocolate relleno con mermelada de albaricoque y cubierto con glaseado de chocolate. (Oesterreich Werbung / Wolfgang Schardt)

Cafe Sacher es famoso por ser el hogar del "Sacher-Torte original". (Hotel Sacher Wien)

Cafe Demel también es famoso por su versión del postre. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Hay una delicia vienesa tan icónica y deliciosa que merece la pena: Sachertorte, el decadente pastel de chocolate de Austria lleno de mermelada de albaricoque, es un clásico de Viena y tiene una historia histórica. Preparado por Franz Sacher en 1832 mientras era aprendiz en la cocina de Prinz Metternich, la receta se la pasó a su hijo Eduard. Mientras era aprendiz de la pastelería imperial kuk Hofzuckerbäcker Demel, Eduard perfeccionó la receta y Demel comenzó a vender los pasteles como "el Sachertorte original". En 1876, Sacher comenzó su propio negocio detrás de la Ópera Estatal de Viena en el famoso Hotel Sacher., también llamando a sus pasteles el "Sacher-Torte original". Después de una disputa de 25 años, la familia Sacher ganó los derechos de la frase, y Demel comenzó a vender sus pasteles como "Sachertorte de Demel".

Explore los sabores del Imperio de los Habsburgo a través de la variada cocina de Viena.

Skopik & Lohn, un restaurante tradicional pero moderno, sirve cocina clásica vienesa. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Naschmarkt es un lugar popular para tomar bocados y bebidas después del trabajo. (Wien Tourismus / Christian Stemper)

Wiener Schnitzel, chuleta de ternera empanizada crujiente, es un sello distintivo de la cocina vienesa. (Wien Tourismus / Robert Osmark)

Bitzinger es un popular puesto callejero conocido por sus salchichas y cerveza. (Wien Tourismus / Peter Rigaud)

Viena es la única ciudad del mundo con una cocina completa que lleva su nombre. Aunque es mejor conocido por su escalope a la Wiener ( chuleta de ternera crujiente y empanada), Viena es el hogar de muchos platos más tradicionales que cambian según las estaciones. Pruebe los platos con rebozuelos y champiñones steinpilze a fines del verano; castañas asadas, venado y calabaza en otoño; y espárragos y rampas en primavera. En invierno, disfrute del gulasch vienés, un guiso de cocción lenta hecho de carne picada y verduras. La cocina reúne sabores de todo el Imperio de los Habsburgo, por lo que saboreará las influencias húngaras, bohemias e incluso italianas.

Hay innumerables maneras de disfrutar de la variada cocina de Viena, desde cafeterías, restaurantes de vanguardia con un toque internacional, hasta la cocina vienesa . Una experiencia gastronómica vienesa tradicional, los beisls son conocidos por sus ambientes acogedores y sencillos y por servir cocina tradicional. Los puestos callejeros y los mercados agrícolas como Naschmarkt e Yppenmarkt también son lugares cada vez más populares para disfrutar de la comida. Asegúrese de recoger un frasco de mermelada de Staud en Yppenmarket y pase por el puesto de salchichas Bitzinger.

Desayune en la montaña en una de las acogedoras posadas alpinas de Tirol

Embutidos en Kufstein. (Kufsteinerland)

Descansa y disfruta de una comida en una cabaña en Kufstein. (Kufsteinerland)

Schnaps se disfrutan mejor con una vista. (Kufsteinerland)

Alpengasthof Pfandlhof ofrece alojamiento durante la noche, desayuno y aguardiente casero, o brandy de frutas. (Kufsteinerland)

Comience el día con un abundante desayuno tiroleano en las montañas cerca de Kufstein. Las posadas alpinas con paneles de madera sirven panes caseros, pasteles, leche fresca y mantequilla en un entorno tranquilo. Después de cargar combustible, diríjase al valle Kaisertal, una reserva natural que fue votada como el lugar más hermoso de Austria en 2016. No puede conducir hasta el valle, así que traiga sus botas de montaña y no se sorprenda si es la única persona que deambula. Las montañas soleadas.

Haga un viaje por carretera a través del impresionante país del vino de Austria

Los lugareños no necesitan viajar lejos para disfrutar de un vino excepcional con vistas. (Wien Tourismus)

Los viticultores vieneses venden vino y productos caseros de tabernas tradicionales conocidas como heurigen . (Wien Tourismus)

Una tienda de vinos en Viena ofrece variedades locales. (Wien Tourismus)

Los viñedos son un lugar ideal para ver la puesta de sol sobre Viena. (Wien Tourismus / Lois Lammerhuber)

Viñedos a lo largo del Danuabe en el valle de Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Puesta de sol sobre los viñedos en Bergenland. (Sonnenland Mittelburgenland)

Salas de degustación bordean la ruta del vino del sur de Estiria. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Las vistas a las laderas de Estiria merecen una visita en sí mismas. (Steiermark Tourismus / Rainer Fehringer)

Salga al campo sirio con un picnic de charcutería, pasteles y un frío Sauvignon Blanc local. (Steiermark Tourismus / Harry Schiffer)

Las vides se extienden infinitamente a través de Burgenland. (Osterreich Werbang, Popp G.)

La bodega Hillinger cautiva a los visitantes con su arquitectura única. (Michael Sazel)

Viñedos a lo largo del Danuabe en el valle de Wachau. (Niederösterreich Werbung)

Disfruta de las vistas del mítico Danubio sobre un vaso de crujiente Grüner Veltliner. (Donau Niederosterreich / Steve Haider)

Se pueden encontrar tabernas históricas de vino en todo el valle de Wachau. (Osterreich Werbung / Diejun)

De agosto a noviembre, el Festival del Vino de Baja Austria en el Valle de Wachau celebra la cultura del vino austriaca con más de 800 eventos. (Osterreich Werbang / Lahofer)

Austria cuenta con cuatro regiones vitivinícolas espectaculares: Viena, Estiria, Burgenland y el valle de Wachau, catalogado por la Unesco. A solo una hora de la capital de Austria, que es la única metrópolis vitícola del mundo, Burgenland se siente a lo lejos. Los vinos dulces son tradición aquí, aunque los irresistibles tintos picantes han entrado en escena gracias a una nueva generación de viticultores.

Terrazas centenarias, laderas empinadas y brumosas son las señas de identidad de Wachau, el estrecho valle del Danubio entre Melk y Grems. Disfruta de los crujientes Grüner Veltliner y Riesling en una taberna histórica, y asegúrate de ver los más de 800 eventos de vinos en el Festival del Vino de Baja Austria. En el sur de Estiria, visite una de las muchas salas de degustación a lo largo de la ruta del vino del sur de Estiria y disfrute de las vistas de las colinas mientras saborea elegantes vinos que van desde Sauvignon Blanc hasta el picante Schilcher Rosé.

Detente y huele el queso a lo largo de Bregenzerwald Cheese Road

Bregenzerwald es el hogar de más de 60 variedades de queso. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Las ruedas de queso se sientan en los estantes de la bodega para madurar. (KaseStrasse Bregenzerwald / Ludwig Berchtold)

Los huéspedes de la posada disfrutan de un queso a mitad de caminata. (Bregenzerwald Tourismus / Ludwig Berchtold)

Bergsennerei Schnepfau produce aproximadamente 10 panes de queso de 60 libras por día. (Bregenzerwald Tourismus / Adolf Bereuter)

Intenta hacer queso en la escuela de lácteos de Metzler. (Archivo de Molke Metzler / Christine Andorfer)

Hogar de más de sesenta variedades de queso, Bregenzerwald es un paraíso para los amantes de los lácteos. A través de colinas suavemente onduladas, arroyos de montaña burbujeantes, bosques fragantes y pastos verdes, el camino del queso Bregenzerwald serpentea entre 90 granjas alpinas. Los agricultores, productores de queso, restaurantes y museos pertenecen a esta red bien marcada. Pruebe abundantes platos de queso con sabor a hierbas frescas en una posada local, o pruebe la fabricación de queso en la escuela de lácteos de Egg. Asegúrese de dirigirse a la bodega de queso en Lengenau, que alberga una exhibición asombrosa de varios miles de bloques de queso en maduración.