Este Día de Acción de Gracias, unos 20 millones de estadounidenses disfrutarán de una cazuela de judías verdes, un clásico culinario que consta de solo seis ingredientes: una lata de crema de champiñones Campbell, leche, salsa de soya, pimienta negra, judías verdes y cebollas fritas crujientes. La receta retro, que ha estado apareciendo en las mesas estadounidenses durante más de 60 años, se remonta a una mujer llamada Dorcas Reilly, quien murió el 15 de octubre a la edad de 92 años, informa Timothy Bella del Washington Post.
En 1955, Dorcas trabajaba como supervisora en el departamento de economía doméstica de una cocina de prueba de Campbell en Camden, Nueva Jersey, cuando se le asignó la tarea de crear una receta para una función que aparecería en Associated Press . La receta tenía que basarse en los ingredientes que cualquier cocinero casero tendría a mano, incluida la sopa de champiñones y las judías verdes de Campbell.
Dorcas, que había obtenido un título en economía doméstica de la Universidad de Drexel (conocido entonces como el Instituto de Tecnología de Drexel), comenzó a jugar. De acuerdo con Vidya Rao de hoy, ella y su equipo inicialmente jugaron con la adición de sal de apio y jamón a la receta, pero finalmente se decidieron por seis ingredientes simples y asequibles que se podían mezclar en una cacerola y meter al horno durante 25 minutos. . El tiempo de preparación fue mínimo; el plato funcionó bien con judías verdes congeladas o enlatadas, y las cebollas fritas fueron empacadas previamente.
Era la receta perfecta para la América de la posguerra, cuando la cocina barata y sin complicaciones estaba de moda. El levantamiento de las raciones de guerra en los productos enlatados, junto con las innovaciones en conservas y congelación que hicieron que los alimentos envasados fueran más accesibles que nunca, creó una cultura de cocina de conveniencia. Aunque continuaron asumiendo la responsabilidad de mantener alimentada a la familia, un número cada vez mayor de mujeres ingresaba a la fuerza laboral, alimentando la demanda de comidas fáciles de preparar.
Originalmente llamado "Green Bean Bake", el plato de Dorcas realmente despegó cuando Campbell's comenzó a imprimir la receta en sus latas de sopa de champiñones, según Karen Zraick del New York Times . Dorcas había creado muchas recetas para la compañía (entre ellas, una cazuela de atún con fideos y Sloppy Joe's hecha con sopa de tomate), y estaba algo sorprendido de que la cazuela de judías verdes fuera un éxito.
"Todos pensamos que esto es muy agradable, etc., y luego, cuando recibimos los sentimientos del consumidor, quedamos realmente gratamente sorprendidos", dijo Reilly una vez, de acuerdo con Today 's Rao. "Estoy muy orgulloso de esto, y me sorprendió cuando me di cuenta de lo popular que se había vuelto".
La cazuela de judías verdes ha perdurado a lo largo de los años, con un 40 por ciento de las ventas de crema de champiñones de Campbell destinada a preparar el plato, dijo un portavoz a Rao en 2015. Puede encontrar versiones mejoradas de la receta ( Bon Appétit, por ejemplo, recomienda deshacerse de la receta). sopa enlatada para leche entera, crema y champiñones frescos) y la tarjeta de receta original escrita a mano de Reilly incluso llegó a los archivos del Salón de la Fama de los Inventores Nacionales.
Tarjeta de receta original de Reilly (Archivos del Salón de la Fama de los Inventores Nacionales) 
Reilly grabó sus muchos experimentos con la receta. (Archivos del Salón de la Fama de Inventores Nacionales) Los logros pioneros de Reilly no se limitaron a la cocina de prueba. Nacida en 1926, en Woodbury, Nueva Jersey, se crió en Camden y se convirtió en uno de los primeros miembros de su familia en asistir a la universidad. Como supervisora en Campbell's, "ella fue una pionera en un mundo en el que las mujeres generalmente estaban al margen de la América corporativa", según un tributo en video de su alma mater. Después de tomarse un tiempo libre para criar a sus hijos en 1961, regresó a la compañía dos décadas más tarde, ahora en el cargo de gerente de Campbell's Kitchen, un puesto que ocupó hasta su jubilación en 1988. Y, sin embargo, Reilly nunca fue alguien que la promoviera. logros, su hijo, Thomas B. Reilly, le dice a Bonnie L. Cook del Philadelphia Inquirer.
"Ella no era una persona llamativa", dice. “Ella no se deleitó en el centro de atención. Ella simplemente entró e hizo su trabajo todos los días, como la mayoría de las personas de cuello azul ".
El enfoque de Reilly para cocinar era similar a la sal de la tierra. "Creo que la comida debería ser divertida", dijo una vez, "y la comida debería ser feliz".
