Por ahora, puede que no te sorprenda que mucha de la carne que ves y comes no es exactamente como se anuncia. Ya sea carne de caballo en las albóndigas de Ikea o carne de zorro en el burro de China, cada vez más carne viene con sorpresas. Ahora, un nuevo estudio sugiere que la carne halal, carne que supuestamente se adhiere a estrictas reglas religiosas, tampoco es tan impecable.
Un componente clave de la carne halal es que no contiene ningún tipo de producto de cerdo. También hay otras reglas halal: el animal no puede haber sido estrangulado, golpeado, corneado, asesinado por un no humano o haber sido una carroña. Pero una vez que la carne está en su plato, es bastante difícil determinar si se han seguido esas reglas. Lo que hay en la carne, sin embargo, puede ser probado.
Eso es exactamente lo que hizo este estudio. Los investigadores reunieron 224 productos cárnicos de diferentes mercados de alimentos en Irán: 68 salchichas, 48 salchichas, 55 hamburguesas, 33 jamones y 20 fiambres. Probaron esas carnes para ver qué ADN podían encontrar en ellas. Esto es lo que encontraron:
Los resultados mostraron que 6 de 68 salchichas fermentadas (8.82%), 4 de 48 salchichas (8.33%), 4 de 55 hamburguesas (7.27%), 2 de 33 jamones (6.6%) y 1 de 20 carnes frías (5% ) se encontró que contenían carne Haram (ilegal o prohibida). Estos resultados indican que el 7.58% del total de las muestras no contenían carne Halal (legal o permitida) y tienen otra carne.
Esta no es la primera vez que la carne halal ha sido objeto de escrutinio por estar contaminada. En febrero del año pasado, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido tuvo que tener una reunión de emergencia, después de que un estudio de ADN similar encontró carne de cerdo en la carne suministrada a prisioneros en Inglaterra y Ballenas. Los que no confían en sus proveedores para mantener el halal pueden incluso comprar una pequeña máquina de PCR para probar sus productos ellos mismos, según la Asociación Americana de Halal. Si bien la carne de cerdo es solo una parte de las reglas halal, es lo más fácil de probar. Los científicos aún no han descubierto una forma de interrogar a un trozo de carne para ver cuán humanamente se reunió.
