“Elegante rojo de mediana edad. Recuerda una de hierbas, chalote complejo y sorprendente y restos de bayas secas. Beber ahora hasta 2020. "Descripción del vino real o falso? ¿Qué tal este: "" Verbena, aloe vera, melisse, melisa, y finalmente la manzana habitual; el paladar, como siempre, es sombreado y fresco, aunque más abiertamente mineral de lo habitual, pero termina crescendos en una marea salada que se aferra y no se rinde ”. gran parte de este tipo de mumbo jumbo es ciencia y cuánto es esnobismo.
Resulta que mucho de lo que los expertos en vino "saben" no está realmente basado en hechos. Pacific Standard tiene un desglose de los puntos de conversación de wino estándar y de dónde provienen.
Primero, los catadores profesionales a menudo no tienen los mismos paladares que la persona promedio:
Según un estudio de 2011, los clientes que calificaron Burdeos en cellartracker.com divergieron constantemente de las opiniones de un trío de expertos sobre los mismos vinos. Un estudio separado que recopiló opiniones sobre vinos sin precio encontró que los bebedores promedio calificaron los vinos caros más bajos, mientras que a los profesionales les gustaron más.
En segundo lugar, los catadores profesionales tampoco tienen los mismos paladares. Una prueba de 20 puntos que muchos críticos usan para calificar el vino nunca parece producir los mismos resultados. Y el precio del vino también parece tener mucho que ver con lo bueno que parece. Pacific Standard escribe que cuando los bebedores sabían que el vino que bebían costaba más, derivaban un nuevo tipo de disfrute:
Conocer el precio disparó las áreas del cerebro que registraron placer, pero no cambió la actividad en las partes que procesan la información sensorial sobre el gusto. Los bebedores informaron que disfrutaban más del mismo vino cuando pensaban que costaba más, y los escáneres cerebrales mostraron que realmente lo hicieron.
Slate argumentó el año pasado que las descripciones de los vinos le dicen a los consumidores mucho menos sobre el sabor del vino que sobre el precio del vino.
Utilizando descripciones de 3.000 botellas, que van desde $ 5 a $ 200 en precio de un agregador de revisiones en línea, primero deduje un peso para cada palabra, en función de la frecuencia con la que aparecía en botellas baratas versus caras. Luego miré la combinación de palabras utilizadas para cada botella, y calculé la probabilidad de que el vino cayera en un rango de precios dado. El resultado fue, esencialmente, un clasificador bayesiano para el vino. De la misma manera que un filtro de spam considera la combinación de palabras en un correo electrónico para predecir la legitimidad del mensaje, el clasificador estima el precio de una botella usando sus descriptores.
El análisis reveló, en primer lugar, que las palabras "baratas" y "caras" se usan de manera diferente. Las palabras baratas tienen más probabilidades de ser recicladas, mientras que las palabras correlacionadas con vinos caros tienden a estar en la cola de la distribución. Es decir, es más probable que los revisores creen un nuevo vocabulario para vinos de alta gama. El clasificador también mostró que es posible adivinar el rango de precios de un vino basado en las palabras de la revisión.
Entonces, cuando esté leyendo la descripción de un vino, es posible que desee prestar atención a lo caro que suena, ya que de todos modos esa podría ser la parte más gratificante de la degustación.
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