Mientras que algunas personas se jactan de sus hamburguesas de media libra el 4 de julio, no tienen nada sobre la última creación robusta de Mallie's Sports Grill & Bar en el suburbio de Southgate en Detroit.
Como informa Elisabeth Sherman en Food & Wine, el restaurante preparó una hamburguesa de 1, 774 libras con todos los adornos a principios de este mes, estableciendo un nuevo récord mundial Guinness para la hamburguesa más grande disponible comercialmente. Y si el restaurante tiene algo que decir al respecto, ese récord no durará mucho: esperan crear una hamburguesa de más de 2, 000 libras en el futuro cercano.
La gran hamburguesa comenzó como 2, 000 libras de carne cruda, que se cocinó hasta 1, 774 libras de carne mediana. El proceso de cocción tardó varias horas en completarse en un horno creado a medida a partir de un contenedor de envío. Luego, la empanada fue coronada con 300 libras de queso, cebolla, tomate, pepinillos y lechuga y acunado con un pan de 250 libras. La maravilla carnosa tenía más de tres pies de alto y cinco pies de ancho. Y ahora está en el menú por $ 7, 799, siempre que pague por adelantado y avise con tres días de anticipación.
Si bien la gran hamburguesa es definitivamente un truco publicitario para el restaurante, también es parte de una obsesión personal para el dueño del restaurante Steve Mallie. Él le dice a Smithsonian.com que recuerda haber ido a la heladería de Farrell cuando era niño y ver a la gente ordenar "El zoológico". Este helado enorme fue llevado por dos personas, cubierto de bengalas y conducido al ritmo de un gran bombo.
Cuando abrió su propio restaurante en 2005, quería algo similar. "Quería hacer un artículo que creara recuerdos para toda la vida para familias y niños", dice. Este deseo llevó a la creación de su hamburguesa de diez libras, así como tacos de dos libras, helados de dos galones, margaritas de un galón y otros bocadillos masivos. "Quería crear un efecto asombroso, donde la gente salta con sus cámaras para tomar fotos", dice. "No quiero un restaurante aburrido donde mires a la pared. Es un ambiente divertido".
En 2007, Mallie dice que estaba mirando a través de Guinness World Records cuando leyó que la hamburguesa más grande del mundo, con un peso de 78 libras, había sido creada en Tailandia. Pero pensó que podía hacerlo mejor. Fue un trabajo bien hecho: la hamburguesa de 134 libras de Mallie se llevó el premio a la más grande del mundo.
Volvió a batir su propio récord con una hamburguesa de 164 libras en 2009, una de 185 libras en 2010 y un gigante de carne de 319 en 2011. Pero en 2012, ocurrió un desastre. Un restaurante de Oregon llamado Juicys Outlaw Grill creó una hamburguesa de 777 libras, más del doble del mejor esfuerzo de Mallie.
Como explica Mallie, en ese momento su cocina solo podía manejar una hamburguesa de hasta 350 libras, por lo que comenzó a pensar en nuevas formas de cocinar una hamburguesa masiva. Durante cuatro años, planeó y diseñó un horno especial. Luego se tomó un mes fuera del trabajo para hacer realidad su visión, construyendo el horno en un contenedor de envío. La cocina masiva incluye cuatro quemadores (que pronto serán cinco) cada uno conectado a un tanque de propano de 50 galones.
El 12 de julio, tomó el horno en su primera ejecución, creando su gran hamburguesa. Si bien no parece que la empanada masiva se cocine de manera uniforme o completa, Mallie dice que usó medidores de temperatura para garantizar que toda la empanada se cocine hasta que esté mediana. E insiste en que no fue tan malo. "Literalmente se cocina como un pastel de carne", dice. “Cuando sale, la gente se sorprende, no está seca sino cocinada y sabrosa. La gente piensa que va a saber a mierda, pero es bastante sabrosa ”.
Amigos y clientes comieron un par de cientos de libras de la hamburguesa antes de que Mallie permitiera refugios locales sin fines de lucro y sin hogar para recolectar cubos de carne molida cocida, que fue quitada. Como le dice a Sherman, el proyecto fue en parte un regalo de cumpleaños para sus hijas y en parte un tributo a su esposa, Renee, quien falleció de cáncer de seno en 2016.
Si bien la hamburguesa monstruosa de Mallie es la hamburguesa comercialmente más grande del mundo, no es la hamburguesa más grande del mundo. Ese robusto título se ganó este año el 9 de julio por un equipo de alemanes en la ciudad de Pilsting que creó un sándwich de 2, 566 libras y tres hamburguesas. Según Mallie, su hamburguesa estaba limitada por el tamaño del pan de cinco pies, que fue donado por la Michigan Bread Company. Él dice que su horno puede acomodar una empanada de 2.5 pies más de ancho y más de 2, 000 libras, una hazaña que espera intentar pronto. Su objetivo es reclamar tanto el título de hamburguesa disponible comercialmente como el más grande del mundo.
Su restaurante y sus hamburguesas masivas ya han saturado la Red de Alimentos y los sitios web de foodies, entonces ¿por qué sigue persiguiendo Macs cada vez más grandes? "Bueno, es mi récord, y cualquiera que quiera tomarlo tendrá que pelear conmigo por eso", dice.
Pero hay más que una racha competitiva: "Es un desafío y me gusta hacerlo", dice. "Preguntarme por qué cocino estas hamburguesas grandes es como preguntarle a un atleta por qué les gusta jugar en el Superbowl. Para mí, el gran espectáculo es hacer hamburguesas grandes".
