Durante años pensé que era solo porque a los españoles les gusta una buena fiesta que arrastraron sus celebraciones navideñas hasta la noche del 5 de enero, cuando tuvieron otra ronda de desfiles y regalos para Los Reyes Magos, la llegada de los Reyes Magos, también conocido como Tres Reyes, o simplemente Reyes . Solo recientemente hizo clic en que, en realidad, lo hicieron bien. Mientras que el resto de nosotros estamos esperando que Papá Noel entregue sus regalos de celebración para Navidad, Jesús no recibió ninguno hasta 12 días después, cuando Gaspar, Melchior y Balthazar finalmente aparecieron con su oro, incienso y mirra.
La Navidad es una especie de Johnny-come-come últimamente en España y en muchos países latinoamericanos, y solo han pasado un par de décadas ya que realmente no fue una gran celebración. Navidad se ha vuelto más importante en estos días, y aunque la mayoría de las familias se reúnen para una gran comida en la víspera de Navidad, generalmente comenzando con una sopa de pescado seguida de mariscos, jamón serrano, quesos y varios embutidos, en realidad no hay ninguna comida tradicional específica a la ocasion. Sin embargo, para el día de Tres Reyes, cuando los niños abrieron los regalos que encontraron en un zapato colocado debajo del árbol de Navidad la noche anterior, ninguna casa estaría completa sin un Roscón de Reyes o Rosca de Reyes si vives en México o Puerto Rico, los dos países del hemisferio occidental con más probabilidades de celebrar Tres Reyes. Los españoles trajeron la tradición de celebrar la Epifanía y compartir la Rosca con el Nuevo Mundo.
El pan de los tres reyes es un pan dulce horneado en un anillo: piense en un panettone grueso y circular decorado con higos secos, membrillo, cerezas, frutas confitadas para simbolizar las piedras preciosas en una corona y con niveles de trombosis de azúcar blanco esparcidos en la parte superior, y ahí tienes. Algunas recetas requieren que se usen fechas y miel, pero estos se consideran meros carpetales agregados a la receta por advenedizos que no pueden darse cuenta de que algunas cosas buenas no necesitan mejorarse. ¿Suena familiar? La tradición de Nueva Orleans del King Cake proviene de esta misma tradición.
Así como ningún residente de Valencia puede ponerse de acuerdo sobre dónde comer la mejor paella, todos juran absolutamente que conocen al mejor panadero Roscón de su ciudad, no importa en su propio barrio. Un Roscón adecuado debe estar recién horneado, o al menos fuera del horno en las últimas doce horas. En la noche de Tres Reyes, las filas se forman afuera de las panaderías a última hora de la tarde, mientras los devotos recogen su pastel pre-ordenado, y si no tiene su Roscón reservado a mediados de noviembre, olvídalo. Te verás reducido a la ignominia de comprar uno en los estantes de los supermercados. Si tiene mucha suerte, su panadero abrirá durante un par de horas en la mañana del gran día para que pueda disfrutarlo recién salido del horno con una taza de chocolate tan espesa que la cuchara se pone de pie. (En México, la Rosca forma parte de la celebración de la noche y generalmente se acompaña de tamales de maíz).
La forma del Roscón es redonda, para significar la corona de un rey, aunque en estos días también se puede encontrar al horno como un óvalo. Según un ingenio de mi panadería local, se hornean de esa manera porque los hornos de panadería generalmente no son lo suficientemente grandes como para hacer grandes versiones de tamaño familiar, particularmente el tamaño de las familias que los españoles se reúnen para sus fiestas de celebración.
Tradicionalmente, cada persona corta su propia rebanada, inspeccionándola cuidadosamente por una de dos cosas, una pequeña figura de Jesús o un frijol faba. La idea de la figura escondida en el pastel es simbolizar estar escondido de la ira del rey Herodes, después de haber ordenado que todos los bebés varones recién nacidos en Belén fueran atacados cuando escuchó que el legítimo Rey de los judíos era a punto de nacer Como Jesús nació en un establo y no en una posada como era de esperar, fue salvado, efectivamente oculto a la vista, como es la figura del pastel. Quien lo encuentre es el Rey del día, y tendrá que organizar una fiesta en el Día de la Candelaria ( Día de la Candelaria ) que tendrá lugar el 2 de febrero. Otra excusa más para extender la fiesta. Desafortunadamente para la persona que encuentra el frijol faba, tiene que pagar el roscón del próximo año.
Derek Workman es un blogger invitado para Food and Think. Escribe sobre España y Marruecos en spainuncovered.net
