Un viaje a Túnez no estaría completo sin una muestra de la sabrosa fusión de comida y sabor que tan bien hace. Pero no se preocupe: si tiene hambre, no se quedará así por mucho tiempo. Simplemente no olvides traer un amigo: un chef llama al estilo de cocina de Túnez "Generoso". No puedes hacer cuscús para uno. ¡Es por cinco, seis o diez! No puedes prepararte para uno. No funciona ".
La cocina tunecina es una mezcla diversa de sabores representativos del pasado y la ubicación central del país en el norte de África. Si bien la cocina varía según las regiones, la comida tunecina generalmente combina sabores franceses y africanos con un toque picante. Arraigado por la comida básica del país, el cuscús, los platos tunecinos a menudo presentan mariscos frescos o cordero abundante, dependiendo de la disponibilidad local. Un crisol de culturas, Túnez no solo ofrece comida local. Más bien, los amantes de la comida pueden saborear todo tipo de cocina internacional en las ciudades más grandes del país.
Y luego está la superpotencia culinaria secreta de Túnez: el vino. Aunque el clima mediterráneo del país y el rico suelo lo convierten en un lugar ideal para la producción de vino, a menudo se pasa por alto como un punto de acceso al vino. Pero Túnez merece respeto por su rica historia del vino y el cultivo moderno de numerosas variedades de uva. Los tunecinos comenzaron a producir vino hace más de 2.000 años, pero el control árabe en el siglo VIII casi eliminó la práctica. La colonización francesa trajo la vinificación a Túnez a fines del siglo XIX.
La producción de vino del país sigue teniendo una fuerte influencia francesa, con tintos y rosados dominando la escena. Pero la influencia local también es duradera: hoy, la mayor parte del cultivo de vino de Túnez se produce en la península norteña del país, Cap Bon, y continúa el legado del famoso agrónomo fenicio Mago, quien escribió los primeros manuales de instrucciones sobre el cultivo del vino de Cartago. 100 aC
Ya sea que elija deleitarse con un plato tradicional tunecino o levantar un vaso (o ambos), Túnez está lleno de sabor y aventura. Aquí hay diez comidas y vinos favoritos para probar:
Platos
cuscús
El cuscús es la pieza central de la cocina tradicional tunecina. Este alimento básico, que se deriva de la sémola, es popular en todo el norte de África y está presente en casi todas las mesas en Túnez. Una delicia versátil y esponjosa, el cuscús se prepara de infinitas maneras en todo el país. En las regiones costeras, los cocineros prefieren servirlo con pescado, mientras que las regiones interiores optan por el cordero y las frutas secas. Un favorito local, Sfax Couscous, lleva el nombre de la segunda ciudad más grande de Túnez, que está llena de mariscos frescos y abundantes.
Brik
Los briks son una delicia básica en Túnez y se pueden encontrar en pequeñas tiendas en todo el país. Similar a una samosa, un brik está hecho de envolver delicada masa de hojaldre alrededor de una variedad de opciones de relleno, incluyendo papas, huevos o atún. Los paquetes sabrosos se fríen a la perfección dorada en aceite de semilla de uva. Estos deliciosos aperitivos en forma de triángulo se sirven mejor calientes con un poco de jugo de limón fresco.
Harissa
Harissa, una pasta espesa y picante hecha de ají picante y ajo, sirve como base para numerosos platos tunecinos. Harissa se puede usar como condimento para carnes y pescados a la parrilla o se puede mezclar en sopas y guisos para una patada caliente. A menudo se sirve como salsa para acompañar pan. El nivel de calor de Harissa varía según la cantidad y el tipo de chiles utilizados. Los pimientos se suelen fumar para agregar un sabor complejo y profundo. En todo Túnez, Harissa a menudo se prepara con anticipación y se almacena para usar en una variedad de platos.
Ojja
Aunque normalmente es un plato de desayuno, la ojja está llegando a las mesas de almuerzo y cena en Túnez. A menudo considerado comida rápida para los estándares tunecinos, Ojja destaca la fuerte influencia de los sabores bereberes en la cocina tunecina. La ojja tradicional combina huevos y merguez, una salchicha de cordero picante, en una sabrosa salsa de tomate para una comida abundante y abundante. Ojja se disfruta mejor con un lado de pan a la parrilla en lugar de una cuchara o tenedor. Tenga cuidado: un abundante almuerzo de Ojja puede hacer que una siesta sea una necesidad.
YoYos
Los tunecinos se toman en serio el postre: cualquier cosa menos opcional, se sirve de forma rutinaria después de una gran cena y se acompaña con té de menta. Algunos postres locales incluyen fruta fresca de temporada, pasteles dulces, pasteles de almendras fritas y helados. Pero las donas tunecinas, YoYos, son una delicia única. La delicadeza combina los sabores dulces de la miel con un sutil toque de naranja. Su glaseado de miel cálido y brillante los hace hermosos, fragantes y deliciosos.
té de menta
La fusión de muchas culturas y sabores es evidente en la bebida más popular de Túnez, el té de menta. Servidos calientes o sobre hielo, los sabores únicos de esta bebida fresca se acentúan por la presencia de piñones que flotan en la parte superior. Las nueces crujientes proporcionan un toque sorprendente de sabor y textura, especialmente para aquellos que no están acostumbrados a las notas terrosas en un té dulce.
Vino
Moscatel
Túnez tiene siete regiones distintas de denominación de origen controlada conocidas localmente como AOC (por su nombre en francés, denominación de origen controlada ) . La denominación de regiones particulares sigue el modelo de los franceses, con quienes Túnez comparte muchas de las mismas variedades de uva. Caso en cuestión: Muscat es un blanco popular que se encuentra tanto en Francia como en Túnez.
Sidi Saad
Una foto publicada por elijah_bsk (@elijah_bsk) el 2 de septiembre de 2014 a las 9:13 a.m. PDT
Sidi Saad, una mezcla de vino de uvas Syrah y Cabernet Savignon, es visualmente inolvidable debido a su botella única. Producido utilizando métodos tradicionales en la región de Gran Cru Mornag, Sidi Saad se tapona en una botella con forma de amorfia cartaginesa. La impresionante botella sola es un excelente recuerdo, pero el sabor del vino tinto sería atractivo incluso sin su recipiente característico.
Gris de Tunisie
(nadia y massimo / Flickr Creative Commons) Gris de Tunisie, o vino tunecino gris, es el vino más famoso y único del país. No se preocupe, a pesar de su nombre, el vino es de color rosa oscuro y sabe a un rosado afrutado. Se sirve mejor en días calurosos combinados con un plato de mariscos picante, este vino local es fácil de encontrar y satisfará a una multitud sedienta.
Chateau Mornag Rosé
Una foto publicada por Bahja بهجة (@bahjatunisia) el 18 de octubre de 2014 a las 11:18 a.m. PDT
Los vinos rosados dominan la escena en Túnez y el Chateau Mornags Rosé es el más popular del país. Producido en el área de denominación de Mornag en el norte de Túnez, su sabor ligero y crujiente combina mejor con la cocina y mariscos de influencia mediterránea de la región.
