Las recetas no son simplemente instrucciones para crear un plato. Pueden ofrecer un vistazo a las tradiciones de una cultura, una era o una persona. Con una receta, incluso un cocinero casual puede disfrutar de una conexión culinaria con el pasado. Cuando la conexión es con una mente creativa famosa, el atractivo es aún mayor. Tales son las recetas contenidas en una colección de 350 páginas de recetas en The Artists '& Writers' Cookbook, publicado en 1961 pero recientemente presentado por Jason Kottke en kottke.org.
Alice B. Toklas escribió la introducción y las páginas incluyen contribuciones de Harper Lee, John Keats, Irving Stone, Robert Graves, Pearl Buck, Upton Sinclair y otros. Marcel Duchamp, Robert Osborn y Alexandre Istrati agregaron dibujos originales. La receta de Lee es una para hacer pan crujiente de maíz:
Primero, atrapa a tu cerdo. Luego envíelo al matadero más cercano a usted. Hornee lo que envían de vuelta. Retira la grasa sólida y tira el resto. Freír la grasa, escurrir la grasa líquida y combinar el residuo (llamado "chicharrón") con:
1 ½ tazas de harina blanca molida con agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
1 taza de leche
Hornee en horno muy caliente hasta que se dore (unos 15 minutos).
Resultado: una ración de pan crujiente que sirve 6. Costo total: alrededor de $ 250, dependiendo del tamaño del cerdo. Algunos historiadores dicen que esta receta por sí sola cayó en la Confederación.
En The Paris Review, Sadie Stein escribe: "Esto es notable no solo por el famoso aislamiento de su autor, sino también porque, en combinación con To Kill a Mockingbird, indica una cierta preocupación por la carne de cerdo". Stein señala que Scout, el narrador del libro, se viste como un jamón para el concurso de la ciudad. Después del espectáculo, Scout camina a casa con su hermano Jem y es atacada mientras usa el disfraz de jamón en una de las escenas climáticas de los libros. El cliente del alambre de pollo que Scout usó para crear la forma de un jamón curado terminó salvándola del cuchillo del atacante. Stein comenta:
El cerdo, entonces, es una pesadilla confederada y salvadora en el trabajo de la señorita Lee. En cuanto al pan de maíz crujiente, aquellos de nosotros que ganamos menos de nueve mil al día en regalías podemos crear una aproximación decente con un pedazo de jamón graso. Pero esto puede afectar sus cualidades totémicas. Sin embargo, le permite emplear otra cita clave de To Kill a Mockingbird : "Pase el maldito jamón, por favor".
En su reseña del libro de cocina, Maria Popova en Brain Pickings escribe:
Los diversos contribuyentes toman la tarea con varios grados de seriedad, algunos comparten sus recetas en serio y otros usan el libro de cocina como un lienzo para el ingenio y la desviación creativa, pero todos se divierten invariablemente y obviamente con el proyecto.
Popova también destaca una receta de omlete que George Sand envió una vez a Víctor Hugo, el "Almuerzo perfecto del escritor" de Irving Stone y el tartar de carne descrito por Marcel Duchamp, entre algunas otras gemas.
Si la astucia de la receta de Lee le hace cosquillas, tal vez pruebe algunas recetas imaginarias preparadas por el autor, fotógrafo y parodista Mark Crick en The Household Tips of Great Writers, también revisado por Popova para Brain Pickings . Los consejos (y recetas) están escritos en la voz de cada escritor. Popova incluye un extracto de huevos con estragón atribuido a Jane Austen:
La posibilidad de que sus huevos se encontraran cocinados con la hierba aristocrática llevó a la señora B a un estado de excitación tal que Lady Cumberland se habría levantado para irse si no fuera por la promesa del almuerzo. En cambio, le indicó a su anfitrión que produjera el plato sin demora: "Sugiero que comience".
