La Torá no podía aclarar las cosas. De Éxodo 12:14 y 15: “Este día será para ti un día conmemorativo, y lo guardarás como una fiesta para el Señor; a lo largo de tus generaciones, como estatuto para siempre, lo guardarás como una fiesta. Siete días comerás panes sin levadura. El primer día retirarás la levadura de tus casas, porque si alguien come lo que está fermentado, desde el primer día hasta el séptimo día, esa persona quedará aislada de Israel ".
Pero en los siglos posteriores, la comida se ha vuelto mucho más complicada, y los judíos que huyeron de Egipto fueron fructíferos y se multiplicaron, fusionando sus propias tradiciones con las costumbres regionales. Hoy las reglas que gobiernan la celebración de Kosher para la Pascua no son tan claras como en la antigua Judea. El explicador de Erik en el ayuno cuaresmal me enseñó mucho sobre la tradición católica, por lo que pagaré el favor con esta guía para mis amigos gentiles sobre cómo los judíos estadounidenses se mantienen kosher para la Pascua. Debo comenzar esta sección diciendo que incluso entre los judíos más observadores, hay desacuerdos sobre lo que es y lo que no es kosher para la Pascua. Hay muchos alimentos, como las jaleas o la mantequilla, que deberían considerarse permitidos dados sus ingredientes, pero el equipo utilizado para producirlos no es limpiado e inspeccionado por observadores rabínicos. Es por eso que puede ver productos especialmente envueltos o de marca de productos cotidianos para aquellos judíos que buscan ese grado extra de precaución. Considere esto como una breve porción de una discusión muy complicada.
Los obvios no-nos:
Trigo, espelta, cebada, avena y centeno . Conocidos colectivamente como chometz, estos granos se excluyen universalmente de las dietas durante la semana de Pascua. Esto significa que no hay Apple Jacks, bagels, bizcochos, pasteles, galletas, bollos, empanadas, ficelles, giroscopios, hoagies, pan italiano, rosquillas de gelatina, knishes, lefse, muffins, naan, avena, pasta, pizza, quiches, rugelach, strombolis, tacos, pastel al revés, obleas vienesas, gofres, levadura o zwieback.
Desafortunadamente, estas reglas también significan que toda la cerveza y la mayoría de los licores están prohibidos. El único alcohol permitido es el vino, del cual hay variedades kosher para pascua.
Es costumbre limpiar todo el chometz de la casa. Algunos limpian totalmente la casa, otros cierran los armarios, otros venden los granos a sus vecinos no judíos (¡puede ayudar el año que viene!) Y lo vuelven a comprar al final de las vacaciones, otros venden su chometz en Internet a un extraño y volver a comprarlo aunque la comida nunca se mueva.
Los no-números generalmente asumidos:
Arroz y frijoles. El reino de kitniyot (legumbres) se encuentra entre las áreas más grises. Joan Nathan es la Condesa descalza de la cocina judía y lo dice mejor en su libro Quiches, Kugels y Cuscús: Mi búsqueda de cocina judía en Francia:
En la Edad Media, el arroz, las lentejas, los garbanzos y las habas se molían en harina, que en ese estado podría confundirse con los verdaderos granos. La lista continuó creciendo después de que el maíz y los frijoles llegaron al Viejo Mundo desde el Nuevo. En Francia, donde crecen las semillas de mostaza, la mostaza se agregó a la lista, porque las semillas podrían entrelazarse y confundirse con otras plantas.
El principio de confusión es en gran parte la razón por la cual muchos judíos estadounidenses se abstuvieron de comer cualquier producto de maíz o arroz en la Pascua durante décadas. Según Nathan, en los siglos XII y XIII se emitió un fallo bíblico que "cualquier grano que se pueda cocinar y hornear como matzo se confunde con los granos bíblicos". Por lo tanto, no es kosher para la Pascua ... hasta el año pasado, cuando, Según lo informado por Danny Lewis para Smithsonian.com, el movimiento conservador declaró que los kitinyot ahora estaban aprobados rabínicamente para el consumo durante la Pascua. Queda por ver si esto cambió los hábitos arraigados de los judíos observantes, pero el cambio fue notable de todos modos.
La tradición anti-leguminosa ha sido mantenida principalmente por los judíos Ashkenazic, o aquellos cuyos antepasados provienen del este de Europa. Los judíos de España antes de la Inquisición nunca siguieron estas reglas y, por lo tanto, los sefardíes, que por definición son judíos descendientes de los que escaparon de España, pero también incluyen a los de Sudamérica, Asia, Oriente Medio y África, tampoco. La gran mayoría de los judíos estadounidenses, el 95 por ciento o más, son Ashkenazic.
Incluso ahora, en una era de etiquetado detallado ordenado por la FDA, donde la confusión sobre la que Nathan escribió es casi imposible, la tradición continúa. Esta es la razón por la que ves la legendaria "Coca-Cola mexicana" que aparece cada primavera. Hecho con azúcar de caña y sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, el refresco importado es bueno para llevar. ( Relacionado, ¿qué sabe mejor? ¿Coca Cola regular o Kosher para Coca-Cola? La Nueva República hizo una prueba de sabor).
Matzo Por razones que la mayoría de los judíos desconocen, algunas personas voluntariamente comen matzo en otras épocas del año. Estas cajas de matzá están etiquetadas como "no kosher para la Pascua" y no se deben comer como parte de la observación de la festividad. ¿La diferencia? Supervisión rabínica para asegurar que cualquier matzo hecho para la Pascua no esté contaminado por ningún agente de levadura. También hay un debate sobre si el matzá de huevo está permitido. Si bien se verboten claramente para el seder de la Pascua (otro pasaje de la Torá dice que solo se puede usar la versión de harina y agua durante el ritual), comer matzá de huevo durante el resto de la semana se deja al observador.
Quinua El New York Times tuvo un buen resumen de la escapatoria de la quinua, lo cual es bastante ingenioso. Dado que el grano es relativamente nuevo en las dietas occidentales, el grano pasó por alto no solo a los eruditos talmúdicos sino también al "principio de confusión" como se explicó anteriormente. Los rabinos asquenazíes nunca tuvieron la oportunidad de excluirlo de las vacaciones, por lo que, por defecto, se convirtió en kosher para la Pascua. Ahora se están planteando preocupaciones sobre si el proceso de fabricación está limpio de alguno de los granos prohibidos. La Unión Ortodoxa, la autoridad en tales asuntos, ha declarado que la quinua está permitida para el consumo durante las vacaciones. La historia de cómo llegaron a esa decisión, de NPR:
"Este rabino fue hasta Bolivia y Perú", informa Elefant. "Vio que la quinua crece cerca de la cima de la montaña y el grano crece cerca de la parte inferior de la montaña". Por lo tanto, no había posibilidad de entremezclarse con cultivos plantados cerca del trigo. Otra ventaja para la quinua, dice Elefant: "Muchos rabinos opinan que todo lo que no era parte de la costumbre original no está incluido en la costumbre".
Todo lo que quedaba para los rabinos era la inspección de las fábricas que empaquetan la quinua para ver si los granos prohibidos se procesan en el mismo equipo que lo procesa. Y algunos pasaron. Esas fábricas que obtuvieron la autorización ahora producen quinua que llevará el símbolo OU-P, lo que significa que son kosher para la Pascua.
Juego justo :
Casi todo lo demás. En general, mantener kosher para la Pascua no es tan difícil, especialmente si tienes experiencia con las dietas Atkins o Paleo. Me encuentro comiendo más comidas saludables esta semana de lo habitual, ya que me veo obligado a cocinar en casa y usar abundantes frutas y verduras para completar mi dieta. Si estoy cocinando carne, hago mis propios adobos o salsas, y si como una ensalada, mis propios aderezos. No ponga ensalada de camarones o una hamburguesa con queso y tocino en su matzo; las leyes kosher normales todavía se aplican: no se permiten mariscos, productos de cerdo o mezclas de carne y queso.
Cigarrillos: Según Associated Press, un grupo rabínico en Israel, por primera vez, declaró ciertos cigarrillos como kosher para la Pascua.
Una última nota:
Si vuelve a leer el pasaje de Éxodo, notará que declara que el feriado se debe observar durante siete días, como se hace en el Israel moderno, y no en los ocho observados habitualmente por los judíos estadounidenses. En la era anterior a los calendarios estandarizados, los judíos en la Diáspora (cualquier área fuera de Israel) agregaron un día adicional para garantizar que sus vacaciones se superpusieran con la celebración oficial. Esta es también la razón por la cual los judíos estadounidenses tienen dos noches de seders, donde en Israel solo tienen una.
