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The Whoop-De-Do Over Whoopie Pies

La semana pasada fui a Maine para un fin de semana largo que se convirtió en uno muy corto. Con las previsiones de Irene que parecían terribles para el noreste, mi esposo y yo decidimos conducir a casa a Adirondacks el sábado, un día antes. (Resultó que la tormenta fue mucho peor en nuestro pueblo de montaña que a lo largo de la costa).

El itinerario comprimido significaba que tenía menos de 36 horas para lograr mis objetivos gastronómicos: comer la mayor cantidad de langosta y otros mariscos frescos posible y probar un pastel de whoopie. El pastel de whoopie, no tanto un pastel como un sándwich de chocolate con galletas y glaseado de chocolate, ahora es el regalo oficial de Maine, a partir de un acto de abril de la legislatura estatal.

La declaración no estuvo exenta de detractores. Por un lado, estaba el lobby "Oye, ¿qué pasa con el pastel de arándanos silvestres?", Que convenció con éxito a la legislatura para cambiar la redacción de "postre oficial del estado" a "trato oficial del estado"; el honor anterior se le otorgó con razón al estado otro ubicuo horneado bueno. Luego estaba el contingente "¿La legislatura estatal no tiene nada mejor que hacer?", Incluido el gobernador, que se negó a firmar el proyecto de ley.

Los pasteles de whoopie fueron un tema de debate incluso antes de que se presentara el proyecto de ley, y la controversia sobre su lugar de nacimiento se ha agudizado en los últimos años a medida que las cosas previamente oscuras comenzaron a atraer más reconocimiento. En 2009, The New York Times informó sobre su repentina aparición en emporios de magdalenas como la famosa Magnolia Bakery.

Ahora se han convertido en el Facebook del mundo de la pastelería: todos quieren un pedazo del pastel. Según Making Whoopies: The Official Whoopie Pie Book, los residentes de Pensilvania y Bostonios ( al más puro estilo Winklevoss) también reclaman la invención. Algunos historiadores de la comida ven credibilidad, en particular, en la afirmación de que la golosina se originó con las mujeres holandesas de Pennsylvania que las empacaron en las loncheras. Cualquiera que sea su origen, los pasteles de whoopie ahora están firmemente instalados en el repertorio culinario de Maine, junto con rollos de langosta, cenas en la costa y, sí, pastel de arándanos.

La pregunta más importante de todas, al menos en lo que a mí respectaba, era cómo se llamaba el pastel. La historia parece ser simplemente que proviene de las exclamaciones de alegría de los niños al recibir el regalo. ¿Qué pasa con los postres estadounidenses y los nombres tontos? (S'mores, te estoy hablando.) El nombre alternativo para los pasteles de whoopie en Pennsylvania es gobs, que no estoy seguro es mejor.

En cuanto a mi primera experiencia de pastel de whoopie, fue bastante bueno, aunque de alguna manera logré sofocar cualquier exclamación.

The Whoop-De-Do Over Whoopie Pies