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Hay una razón por la que esta clásica cura de resaca de Nueva Orleans funciona

Foto: Gary Stevens

Las curas para la resaca varían de un lugar a otro. Los lugareños en Tokio juran por un abundante plato de ramen, los londinenses prefieren un desayuno inglés completo y los neoyorquinos juran bebiendo agua de coco. Pero Nueva Orleans, una ciudad conocida por su predilección por la indulgencia excesiva, ofrece una solución deliciosa que realmente puede funcionar. Según los investigadores de la conferencia anual de la American Chemical Society, la tradicional sopa Yak-a-mein de NOLA, un caldo de carne de soja carnoso con fideos, carne de res, pollo, huevos duros, camarones y cebollas, contiene todos los ingredientes adecuados para la purga. El cuerpo de las consecuencias de una noche de fiesta en el barrio.

La sopa, que también se conoce con el nombre de "Old Sober", contiene sales, proteínas y otros ingredientes que los científicos saben que mejoran las condiciones durante una resaca. El temido dolor de la resaca proviene de la deshidratación, junto con los efectos de un torrente sanguíneo saturado de etanol. Las sustancias llamadas congéneres, que se encuentran en licores oscuros como el whisky, causan efectos secundarios tóxicos y el acetaldehído, otras sustancias creadas cuando el cuerpo descompone el alcohol, también causa estragos.

Sin embargo, los huevos duros de Yak-a-mein contienen un compuesto llamado cisteína, que ayuda a acelerar la eliminación del acetildehído del cuerpo. El caldo salado ayuda a reemplazar el sodio, el potasio y otras sales perdidas gracias al efecto diurético del alcohol. Si bien la carne de res grasosa no necesariamente ayuda con la resaca en sí, sí ayuda a disminuir la absorción de alcohol, una precaución útil para aquellos que eligen combinar la sopa con remedios para la resaca del pelo del perro.

Si Yak-a-mein no suena como una palabra particularmente sureña, su intuición es correcta. Según el folklore Big Easy, los soldados estacionados en Corea en la década de 1950 atacaron la mina de oro de la resaca y trajeron la receta cuando regresaron a casa, donde se convirtió en algo básico de la zona.

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