Hervir un huevo duro parece una tarea bastante simple. Pero como muchos estudiantes universitarios aprenden pronto después de abandonar el país de las maravillas del huevo duro de casa, hay muchas maneras de estropearlo. Teniendo piedad de las personas amantes del huevo que luchan por pelar sus huevos o que deben servir vergonzosamente los huevos rellenos feos en un cóctel, Serious Eats ha preparado una guía de los contratiempos de huevos más comunes y cómo evitarlos. Aquí hay una versión destilada de sus consejos:
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Elige tus huevos sabiamente
Cuanto más fresco sea el huevo, más probable es que se adhiera obstinadamente a su cáscara. Compre huevos cerca de su fecha de caducidad o deje que los huevos de un agricultor envejezcan durante un par de semanas antes de hervir.
Haz la entrada correcta
Los huevos deben colocarse directamente del refrigerador en agua hirviendo. "Más que cualquier otro factor, lo que hizo la mayor diferencia en la limpieza de los huevos de sus cáscaras fue la temperatura a la que comenzaron", escribe Serious Eats. Las proteínas en la clara de huevo tienen más tiempo para adherirse a la cáscara si se cocinan lentamente.
Tiempo lo es todo
Una vez en el agua, póngalos a hervir durante 30 segundos y luego baje el fuego a fuego lento, permitiendo que pasen exactamente 11 minutos. Esta cantidad de tiempo le proporciona una yema blanca y externa completamente cocida con la más suave suavidad en el centro dorado, escribe Serious Eats.
Relájate
Al retirar los huevos del agua caliente, sumérjalos inmediatamente en un baño de agua helada. Los casos de prueba de Serious Eats muestran que esto evitará que se forme un hoyuelo en el producto terminado, dándole un huevo duro perfectamente ovalado. ¿Por qué? Serious Eats plantea la hipótesis de que el huevo caliente no se ha asentado por completo en su lugar.
Tiempo de pelado
Asegúrate de que tus huevos estén bien refrigerados permitiéndoles descansar en el baño de hielo durante al menos 15 minutos. Golpee suavemente el huevo por todas partes para producir grietas, luego pélelo con cuidado, comenzando desde el extremo más amplio, mientras lo pasa bajo una corriente de agua del grifo.
Voila! Si seguiste esas instrucciones, deberías quedarte con un huevo duro perfecto.
¿Todavía no estás impresionado? En ese caso, pronto puede deslumbrar a sus invitados con huevos duros dorados, el último truco de cocina que sale de Kickstarter, que le permite revolver el huevo dentro de su cáscara. Aquí puedes ver esos globos de oro de gloria de huevo:
