Ocasionalmente surge una discusión sobre lo que constituye "comida estadounidense", en la que algunos smarty-pants desacreditan la afirmación que se originó aquí. Puedo imaginarme a esta persona, poniéndose los anteojos y diciendo: "Bueno, en realidad ..." (OK, a veces esta persona soy yo).
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A esos sabelotodos les digo esto: retrocedan los s'mores. Por lo que cualquiera puede ver, la mejor delicia para fogatas es un alimento tan americano como el pastel de manzana, e incluso el pastel de manzana no es una creación estadounidense original. Pero, ¿quién más podría pensar emparedar un malvavisco con ampollas de fuego y una barra de chocolate entre las galletas Graham, creando un delicioso pero increíblemente pegajoso desastre? Si eso no es ingenio estadounidense, no sé qué es.
Francamente, los s'mores son una mezcla que las personas de otras nacionalidades a menudo encuentran desconcertante; Un comentarista con el nombre de English Girl comentó en el blog Unclutterer: “No tenía idea de qué son los s'mores, pero leerlo suena como una extraña combinación tostada de malvaviscos y um 'cosas'. ¿Son las galletas Graham una especie de galleta salada? ¡Lo siento, pero suena horrible! ”Bien, más para nosotros.
Aunque nadie conoce la identidad del genio que los inventó (seguramente no es la misma persona que les dio un nombre tan ridículo), la primera receta para "algunas costumbres" apareció en un folleto de Girl Scouts en la década de 1920. Algunas fuentes dicen que a las Camp Fire Girls se les ocurrió primero el regalo; como un ex miembro de la tribu Shle-Ta con chaleco, es una historia que me inclino a creer.
De los tres componentes principales de un s'more, solo uno es estadounidense de origen natural. Los malvaviscos se remontan al antiguo Egipto (donde fueron hechos de la planta real de malvavisco). El chocolate es de origen mesoamericano. Pero las galletas Graham fueron inventadas, o al menos inspiradas, por un ministro presbiteriano de Connecticut, el reverendo Sylvester Graham, en la década de 1820. Sly Graham era un poco loco por la salud y muy prudente. Abogó por una dieta vegetariana que incluyera harina de trigo sin refinar, que creía que ayudaría a suprimir los impulsos carnales traviesos y el "abuso de uno mismo". Si estuviera vivo hoy, probablemente se desmayaría cuando viera la orgía de azúcar y carbohidratos refinados que es el s'more.
Aunque a los niños les encanta asar sus propios malvaviscos, generalmente se necesita la paciencia de un adulto para hacerlo bien. Defino la perfección de malvavisco como un interior completamente pegajoso encerrado en una cáscara ligeramente caramelizada. Lograr esto es un arte delicado: si intentas apresurar las cosas al meter el malvavisco directamente en el fuego y encenderlo, todo lo que tendrás será una esponja carbonizada. Si lo deja cerca del fuego durante demasiado tiempo o lo inclina en el ángulo incorrecto, corre el riesgo de que se deslice directamente sobre las brasas.
A algunas personas les gusta suavizar el chocolate dejándolo junto al fuego. También he visto a personas pegar s'mores preensamblados envueltos en papel de aluminio cerca de las llamas; no es una mala idea si la pegajosidad es su objetivo principal, pero extrañaría el crujiente exterior de malvavisco que solo puede atravesar sin protección cerca del fuego.
Una vez, durante un viaje de campamento en la isla Catalina, mis amigos y yo experimentamos con la sustitución del chocolate por otras barras de caramelo. Las tazas de mantequilla de maní fueron un éxito. Empanadas de menta, menos. Pero todavía prefiero el original. ¿Por qué meterse con un clásico americano?
