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Power of Chocolate Festival en NMAI

El pasado septiembre, estaba viendo este segmento en el Today Show sobre cómo Hershey's estaba escaseando su chocolate. Informaron que en lugar de manteca de cacao en sus Whatchamacallits, Milk Duds, Mr. Goodbars y Krackels, Hershey's está utilizando aceite vegetal. Y, como resultado, las palabras "chocolate con leche" en los paquetes de dulces tuvieron que ser reemplazadas por "dulces de chocolate", "hechas con chocolate" o "chocolate" para cumplir con el estándar de chocolate de la Administración de Drogas y Alimentos. (A pesar de los esfuerzos de los grupos de la industria en 2007 para obtener sustitutos más baratos aprobados, la FDA sigue exigiendo que el chocolate contenga manteca de cacao).

¡Casi puedo escuchar los jadeos! Lo sé. Es vergonzoso Los adictos al chocolate enojados ni siquiera pueden soportar llamarlo "chocolate dulce". Es simulacro.

Sin embargo, el Museo Nacional del Indígena Americano del Smithsonian está exhibiendo lo honesto en su festival Power of Chocolate este fin de semana. El programa, de 10:30 a.m. a 4:30 p.m., los sábados y domingos, promete una mirada interdisciplinaria al dulce; Habrá música, danza, arte, ciencia y, espera, prueba de sabor. Los productores bolivianos de cacao estarán disponibles, y el chef ejecutivo del Mitsitam Cafe del museo dará lecciones sobre cómo cocinar cordero con un mole de anacardos de chocolate, una sopa de chocolate y un pato con glaseado de chocolate y frambuesa, una cena de San Valentín, tal vez ?

Además, un equipo de científicos de Panamá, Harvard Medical School y Mars, Inc., le dará munición para su argumento en defensa del chocolate.

Obtenga esto: un estudio mostró que los indios Kuna que viven en las Islas San Blas en la costa de Panamá y que beben hasta 25 tazas de cacao por semana experimentan una presión arterial más baja que los indios Kuna suburbanos que consumen solo cuatro tazas por semana. Tal vez deberíamos repensar nuestra dosis de cafeína y cambiar nuestro café por cacao.

( Ed. ¿Ya ordenó nuestros chocolates de San Valentín? )

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