Cuando llueve, llueve: en los últimos dos años, más de una docena de camiones de comida han brotado en lo que alguna vez fue un desierto culinario en L'Enfant Plaza, justo al sur del National Mall. Estos vendedores móviles llegan a la hora del almuerzo en varios días y venden de todo, desde poutine canadiense hasta tacos coreanos y pastelitos.
Los hermanos Fojol fueron mi primer amor; sus abundantes curry de vegetales eran una alternativa bienvenida al abarrotado deli y el buffet de alimentos fritos que eran las principales opciones de almuerzo cerca de mi oficina. Así que me encantó cuando lanzaron un camión hermano esta semana que coloca a otro país en el mapa de los camiones de comida de DC: Etiopía.
Lo llaman "Benethiopian", porque su realidad no es del todo real, con disfraces fantasiosos, seudónimos y bigotes falsos (el camión original vende comida "Merlindian", y se hacen llamar un "carnaval culinario").
"Es 'ben' como 'debajo', porque Etiopía está en la raíz de todo, ¿sabes?" el chico de la ventana me lo dijo. Y según el blog Capital Spice, las recetas provienen de la esposa etíope de un socio en el negocio de Fojol.
Pedí sus remolachas y col rizada, que estaban sobre una cama de injera (encima de un plato de papel), el alimento básico de la cocina etíope. He tenido injera antes, pero siempre me fascina: el sabor y la textura combinan elementos de un crepe, un bollo, pan de masa fermentada y una esponja. Por lo general, está hecho de teff, un pequeño grano africano lleno de proteínas que no contiene gluten, lo que significa que, en lugar de crecer, tiende a burbujear cuando se fermenta con levadura. (El Exploratorium explica con más detalle).
La injera funciona como un plato y un utensilio para recoger los guisos y salsas que se sirven con ella, lo que significa que comer comida etíope puede ser un poco desordenado. El nuevo camión Fojol tiene un fregadero en un nicho en el exterior de su camión para que los clientes se laven las manos, y ofrece paquetes de toallitas húmedas con cada pedido, ¡que definitivamente eran necesarios! (Nota personal: el etíope no es una buena comida de escritorio, especialmente cuando se trata de remolacha. Lo siento, teclado blanco).
