Los arándanos frescos abundan en esta época del año, e incluso puedes ser lo suficientemente ambicioso como para atravesar un pantano para elegir el tuyo, como lo hizo mi amigo Bryn en Massachusetts. (Fue divertido, pero la próxima vez preferiría probarlo sin un niño pequeño de 30 libras en la espalda, dijo.) Después de hornear toda la tarde, todavía tenía 2 bolsas de bayas para usar y estaba solicitando consejos de recetas.
Entonces, esta entrada es para Bryn, y para personas como yo que compran demasiados arándanos frescos en la tienda de comestibles simplemente porque son de temporada y están en oferta, ¡pero no saben qué hacer con ellos!
1. Rojo y verde: los arándanos pueden adornar su mesa de Acción de Gracias en más formas que la salsa. Úselos para agregar color y chispa a sus lados de vegetales verdes, como estas coles de Bruselas asadas con mantequilla marrón de arándano o col rizada marchita con arándanos.
2. Rojo y naranja: también se combinan maravillosamente con vegetales de color naranja: pruebe la calabaza de Simply Recipes, el arándano y el horneado de manzana, este horneado de camote con arándanos o algunas zanahorias asadas con arándanos frescos. También me intriga la idea de manzanas y arándanos horneados en una calabaza.
3. Rojo y marrón : la receta favorita de Bryn es el pan integral de arándano rojo de Mollie Katzen, que equilibra la acidez de las bayas con melaza, jugo de naranja y azúcar morena. Puede encontrarlo en el libro de cocina "Enchanted Broccoli Forest" de Katzen, o ver esta versión en Modern Sage. ¡No puedo esperar para intentarlo!
4. Rojo y blanco : las manzanas al horno son mi última obsesión. Pela el tercio superior de algunas manzanas grandes y saca sus núcleos (usé un cuchillo de toronja y una empacadora de melón), dejando los fondos intactos. Exprima un limón sobre ellos, usando sus dedos para cubrir cualquier parte expuesta de la fruta. Rellene las cavidades llenas de arándanos cubiertos con azúcar morena, la ralladura de una naranja y una generosa pizca de canela. Ponga las manzanas en una fuente de vidrio para hornear y vierta unas cucharadas de líquido dulce dentro y sobre cada una. Usé sidra de pera con un poco de sirope de arce y coñac. Hornee a 325 grados durante una hora, rociando ocasionalmente. Cubra con virutas de chocolate blanco, como sugiere esta receta de Cooking Light, o una cucharada de su cobertura blanca favorita, como crema fresca, crema batida o helado de vainilla.
5. Rojo y azul: Haga que su salsa de arándano sea más interesante agregando algunos arándanos a la mezcla, como sugiere Elise de Simply Recipes, y tal vez incluso un poco de vino tinto. También puede combinar las bayas en un postre, como el pastel de arándano y arándano de Sweet Life Kitchen o el crumble de arándano y arándano de Food for Laughter.
¿Cuál es tu forma favorita de comer arándanos frescos?
