Durante el último año, más o menos, he estado escuchando a la gente delirar sobre este nuevo y sorprendente artilugio que mágicamente convierte el agua del grifo en agua mineral o, con la adición de concentrados de sabor, refrescos. Como alguien que pasa por un paquete de 12 litros de seltzer a la semana, me pareció una idea brillante, una forma de ahorrar dinero y enviar menos latas al centro de reciclaje, pero nunca pude comprar una.
La semana pasada finalmente pude probar uno de estos dispositivos SodaStream en la casa de un amigo, y funcionó según lo prometido. Estaba completamente vendido.
Me da vergüenza admitir que no se me ocurrió hasta que le mencioné a mi editor que Seltzer "hágalo usted mismo" no es un concepto nuevo. Las botellas de Seltzer, también conocidas como sifones de soda, han estado trayendo la efervescencia a la mesa durante siglos y con un estilo más elegante.
SodaStream funciona de la misma manera que las botellas seltzer anticuadas, al infundir agua con dióxido de carbono a presión.
Incluso SodaStream es solo una actualización de un producto que ha existido durante años. Las raíces de la compañía se remontan a 1903, cuando Guy Gilbey (un apellido familiar para los bebedores de ginebra) inventó la primera máquina de carbonatación en el hogar, en el Reino Unido. Una versión más pequeña de la máquina fue popular en Europa y en otros lugares durante décadas, pero no fue hasta 2009, después de una renovación global de la marca, que el producto se hizo ampliamente disponible en los Estados Unidos.
Un artículo reciente en Slate señala cuán exitosa ha sido la actualización: las ventas mundiales aumentaron de 730, 000 unidades en 2007 a casi 2 millones en 2010. La entrada del dispositivo en el mercado estadounidense parece haber llegado en el momento justo, cuando una tormenta perfecta Las preocupaciones económicas, ambientales y de salud relacionadas con los refrescos azucarados han convergido con un mayor interés en hacerlo todo usted mismo, incluidos alimentos y bebidas. También hay un factor de nostalgia, no para el dispositivo de aspecto moderno, sino para la fuente de soda antigua trata como fosfatos y cremas de huevo que recuerda el seltzer. La semana pasada, el New York Times destacó una nueva cosecha de gaseosas en todo el país que están trayendo de vuelta las efervescentes.
La personalización en el hogar es uno de los puntos de venta de SodaStream: le permite ajustar la cantidad de efervescencia y sabor a jarabe (y, por lo tanto, dulzura) en su bebida. También es posible hacer tus propias creaciones. Durante la temporada de cosecha de arce en el noreste, Kristin Kimball, granjera y autora de The Dirty Life, tuiteó su receta de "refresco Essex Farm": savia de arce carbonatada con un toque de vainilla. El blogger Andrew Wilder escribió sobre el bar SodaStream que instaló en una fiesta, que dio lugar a algunos simulacros creativos y cócteles: el Cucumberist, con pepino y menta, suena en mi callejón. Aún mejor, el blog Former Chef da una receta para un jarabe de jengibre casero que suena picante que incluye cardamomo, pimienta de Jamaica, pimienta negra y anís estrellado.
De repente, mi viejo recurso, lime seltzer, se ve un poco vainilla. Puede ser hora de experimentar. Pero no he decidido qué sistema de carbonatación para el hogar comprar: esos sifones de gaseosa vintage se verían muy bien con mi otro barware retro, aunque pueden o no funcionar bien. Las nuevas versiones, como las elegantes botellas de aluminio seltzer hechas por iSi, también son una opción. O, por supuesto, está el SodaStream.
Una cosa está clara: mis días de totalización de 12 paquetes están contados.
