Puede que no lo sepas, pero Vaccinium macrocarpon probablemente estará en tu mesa este Día de Acción de Gracias. No es un virus: es el nombre botánico del arándano americano, una fruta que brilla junto a un pavo, un puré de papas y algunos invitados agradecidos y hambrientos. Aquí hay algunos grandes momentos en la historia de este superalimento:
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1550: una grapa agria
Los arándanos eran un alimento básico para los nativos americanos, que cosechaban arándanos silvestres y los usaban en una variedad de remedios, alimentos y bebidas. Sarah Whitman-Salkin, de National Geographic, escribe que las bayas incluso se usaron en un alimento similar a una barra energética llamado "pemmican", que sirvió como una fuente vital de nutrición para los comerciantes de pieles durante los meses de invierno.
1816: arándanos comerciales
El cultivo comercial de arándano comenzó en los Estados Unidos en 1816. Shawnie M. Kelley escribe que cuando el Capitán Henry Hall, un veterano de guerra revolucionario, se encontró con una enredadera de arándano que prosperaba en la arena de Cape Cod, se convirtió en la primera persona en cultivar con éxito los arándanos.
1912: arándanos en una lata
La salsa de arándano puede ser un alimento básico del Día de Turquía, pero no estuvo disponible en una lata hasta 1912, cuando un abogado llamado Marcus L.Urann revolucionó la industria y tuvo la idea de comprar un arándano y arándanos. Finalmente formó una cooperativa de arándanos que se renombró Ocean Spray. Para 1940, la salsa de arándano se había convertido en el tronco enlatado y amado (y discutido) por millones de estadounidenses.
El futuro: ¿dulces arándanos?
Son conocidos por la acidez que tuerce la cara, pero los arándanos del futuro podrían ser dulces. Angus Chen de NPR escribe que una nueva variedad experimental de la fruta sabe dulce en lugar de agria, y no requiere azúcar para comer. Desarrollado por investigadores de la Universidad de Wisconsin-Madison, el arándano "Sweetie" es el resultado de décadas de investigación. En el futuro, el "Sweetie" podría muy bien convertir la novedad en un bocadillo muy querido.
